1里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉2臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉3坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉4五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一 。
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猪肉只分为四级，不分成13级根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级猪肉分级1特级里脊肉2一级通脊肉，后腿肉3二级前腿肉，五花肉4三级血脖肉，奶脯肉，前肘后肘分级后的猪肉 。
【猪肉一般怎么分类 猪肉怎么分类卖怎么定价】1里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳2臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸熘炒 。
3里脊肉Tenderloin，是指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用4奶脯肉就是在 。
猪肉一般分为这11个部位猪颈肉猪颊肉梅花肉前排肉里脊肉五花肉后臀尖肉做臀肉弹子肉前腿肉后腿肉猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量 。
根据猪肉的销售形态，一般可分为白条肉和分割肉白条肉是指生猪在屠宰脱毛开膛去除内脏头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪胴体纵向分成两份体的猪肉北方地区形象地称之为“半扇猪肉”分割肉是指按照市场需求分切的 。
猪肉一般分为这11个部位猪颈肉猪颊肉梅花肉前排肉里脊肉五花肉后臀尖肉做臀肉弹子肉前腿肉后腿肉其中里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些炒着吃买前后臀尖炖着吃买五花肉炒瘦肉最好是通脊 。
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按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分水分含量多，脂肪含量 。
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