河蚌肉怎么做好吃易烂河蚌肉怎么做好吃

文章主要介绍河蚌肉怎么做好吃易烂，以及河蚌肉怎么做好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
河蚌肉怎么做好吃易烂

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河蚌肉怎么做好吃易烂
河蚌肉怎么做好吃易烂？河蚌是生活在淡水河湖里面的水产，一般的河蚌是用来养贵重珍珠的，吃河蚌有滋阴平肝，明目增强抵抗力等功效，不过河蚌肉怎么做好吃易烂呢？下面就为大家推荐做法。
河蚌肉怎么做好吃易烂 1想要制作出来的河蚌肉好吃而且容易烂的话，就可以在烹饪河蚌肉之前把它放碱水中浸泡一段时间，这样处理过的河蚌肉就更容易煮烂了，不过这里不可用太浓的碱水以免河蚌肉有味道。
或者我们也可以在烹饪河蚌肉之前用刀背对它进行拍打，等河蚌肉被打松之后它就很容易煮烂了，不过这里也不可以太过用力以免直接将河蚌肉给锤烂了。
河蚌是一种主要生活在淡水湖泊的软体动物，它除了可以食用之外，还可以用来做家禽的饲料。河蚌肉时一种味道鲜美、营养丰富的食物，我们可以通过食用它摄取钙、铁、蛋白质等营养。
下面是河蚌的美食推荐：
河蚌豆腐汤
用料新鲜河蚌 3个豆腐 1盒葱姜蒜适量盐适量胡椒粉适量
河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
河蚌豆腐汤的做法步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味
步骤2倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开
步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
步骤4这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦摸河蚌炒河蚌
用料河蚌葱蒜青椒
摸河蚌炒河蚌的做法
把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒爆炒河蚌
用料紫苏叶蚌肉干红椒数只姜青蒜杆子料酒盐淀粉水酱油蚝油
爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒
喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~罗勒叶炒小河蚌
用料河蚌 500g 罗勒叶适量姜丝适量蒜末适量小米椒 1颗酱油适量盐少许植物油适量
罗勒叶炒小河蚌的做法
将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤1姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。配料看大家自己喜欢加减。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤2起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤3倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤4翻炒均匀，像图中的状态便可关火了。步骤4-5这个过程比较快，一个人来不及拍照，因为怕炒过了，炒过了蚌肉会老了缩水了，不饱满，口感没那么好。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤5装盘！现在的小河蚌很肥美哦！咸肉炖河蚌
用料咸肉 200g 河蚌 500g 葱姜胡椒粉 10g、10g、5g 山茶籽油调味佐料适量
咸肉炖河蚌的做法
1 、因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好
2 、把咸肉和河蚌洗净切沥干备用
3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作
4、锅中稍放些山茶籽油把姜爆香
5、倒入咸肉块和河蚌块
6、稍微翻炒一下时间不可以很久
7、需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料
8、大火烧开转小火慢炖煮熟即可
9、起锅前洒少许胡椒粉和小葱花
温馨提示：因为河蚌是不可以长时间炒制的不然会很难煮烂的哈三鲜河蚌汤
用料河蚌肉 400克（半熟）风吹肉 80克（最好用咸肉）白菜适量粉丝 1小把（干）蒜苗 2根葱头适量老姜 1块胡椒末适量（较多）盐适量
三鲜河蚌汤的做法
这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软三鲜河蚌汤的做法步骤1河蚌切片，风吹肉也切片
三鲜河蚌汤的做法步骤2锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉
三鲜河蚌汤的做法步骤3加适量水，调入胡椒末
三鲜河蚌汤的做法步骤4煮沸后，放入蚌肉
三鲜河蚌汤的做法步骤5中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝
三鲜河蚌汤的做法步骤6煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐
三鲜河蚌汤的做法步骤7起锅河蚌腌笃鲜
用料咸肉 300克春笋 4根五花肉 400克河蚌 6个（掌心大小）生姜 4片料酒 2汤勺白糖少许（提鲜）
河蚌腌笃鲜的做法
河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。
河蚌腌笃鲜的做法步骤1五花肉切小块，焯水备用
河蚌腌笃鲜的做法步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用
河蚌腌笃鲜的做法步骤3春笋切滚刀块
河蚌腌笃鲜的做法步骤4全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。
河蚌腌笃鲜的做法步骤5电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌蒜苗炒河蚌
河蚌肉怎么做好吃易烂 2河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法
买来的河蚌叫老板开好了，开始清洗，这个边上的黑膜是一定要拉干净的，泥土味很重
河蚌的两条长膜，可以吃的.，但是边上的黑色膜也要拉干净，要是嫌麻烦就全舍弃吧
用水清洗干净的河蚌
用面粉使劲揉搓，然后用水清洗
用盐再揉搓一遍，用水洗干净
用刀把河蚌的硬足切下来，就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉
切下的硬足
用擀面杖轻轻的把它敲扁，不要敲碎了
扁了，然后把其余部分用刀切块，再汆一遍水，就准备好了，可以用来烧汤，爆炒，这样就不会腥臭，也不会咬不动了，下面介绍一下我做的河蚌，咸肉，春笋汤
主料是豆腐，咸肉，蘑菇
春笋，当然还有前面处理好的河蚌
咸肉提前浸泡一下去掉一些咸味，但是不能泡太久，完全没了咸味就不香了
春笋切块后焯水
【河蚌肉怎么做好吃易烂河蚌肉怎么做好吃】 起油锅把姜蒜，咸肉煸炒一下
加入焯水后的春笋稍微炒一下后加水
汤烧开后放河蚌，煮成奶白色，少加一点盐，因为有咸肉
基本汤快煮完成的时候下蘑菇和豆腐，好了，清明时节的鲜货基本一锅汇了
小贴士
有些细节提示一下，河蚌也要和咸肉放油里爆炒一下，加点料酒。
河蚌肉怎么做好吃易烂 3酸辣小炒河蚌肉的做法
老规矩把所有原材料准备好！（河蚌肉清洗干净后腌制备用的）
处理好的河蚌肉下入锅中滑炒断生捞出！
炒到断生。出水是正常现象！
捞出备用！
过下姜和拍蒜爆香！
下碎红椒和泡椒炒香。
调入盐让辣椒入味！
下入酸豆角炒香！
炒到酸豆角发白炒香。
下入备用的河蚌肉！
调入鸡精。
调入生抽。
调入蒸鱼豉油！
放入大蒜叶炒香！
放入耗油！快速翻炒均匀即可！
这是成品图！
小贴士
河蚌肉杀好后清洗干净！（多清洗几次）
用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！
河蚌的肉怎么吃河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死，容易导致疾病。
拓展资料：
河蚌
河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。
形态特征
壳形多变化，两壳相等，壳顶部刻纹常为同心圆型或折线型，但多少有些退化。铰合部变化大，有时具拟主齿。具1外韧带。鳃叶间隔膜完好，并与鳃丝平行排列，外鳃的外叶后部与外套膜愈合，有鳃水管。鳃与肛门的开口以隔膜完全区分。
其外侧有韧带，依靠其弹性，可使二壳张开。壳的内面有肌肉附着的肌痕。与壳腹缘并行的外套痕；壳前上方有3肌痕，最大的一个椭圆形，为前闭壳肌痕；其后上缘为一小角的略呈三角形的前缩足肌痕；其后下缘为伸足肌痕。壳后端近背缘处有二肌痕，大的为后闭壳肌痕，椭圆形，其前上缘一小的是后缩足肌痕。
雌雄性体形有一些差异,在腹缘有一个凸起, 这凸出部分和繁殖有关, 是幼虫的临时居所。

家常河蚌肉的做法家常河蚌肉的做法
家常河蚌肉的做法，河蚌在我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。河蚌的营养价值丰富，下面就是给大家整理的家常河蚌肉的做法，希望对你有用!
家常河蚌肉的做法 1爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净
还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。
去除鳃，
3：洗完以后好干净了
4：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）
5：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫苏炒香。
6：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。
7：倒入之前调好的酱汁大火收汁
起锅前放入葱段。
成品
成品
小贴士
PS：炒制过程没有再添加盐了，因为之前腌制时已经放了盐，而且酱汁里面也有盐的成分。
河蚌肉很鲜美，如果炒的时间久了就容易老，所以整个过程时间不要太久了。
家常河蚌肉的做法 2韭菜炒河蚌肉的做法步骤
步骤 1
菜市场买回来的河蚌肉弄得差不多，回来只需要切片用白醋和盐清洗干净即可。清洗干净后用盐料酒腌制十五分钟。
步骤 2
大蒜子切成碎沫，青椒切成碎沫，生姜切片，韭菜切小节备用。
步骤 3
酱油生抽料酒耗油盐芝麻油鸡精清水调制酱汁。
步骤 4
加热油锅，放入大蒜子青椒生姜爆炒出香味。放入腌制好的'河蚌肉大火翻炒半分钟，加入调制好的酱汁，中火翻炒至收汁，加入韭菜翻炒几下即可出锅成盘。
家常河蚌肉的做法 3鲜美浓郁河蚌汤的做法步骤
步骤 1
鱼塘捞出来的河蚌，刀从中间一切就开了，我只取了中间这块大的（忘记拍照了，借的人家图），我嫌麻烦，别的都没要，边上的黑色膜都要弄干净，不然会很腥。弄点面粉揉捏一会，清洗干净，放些许盐腌制十分钟左右，清洗干净
步骤 2
把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来，用刀背轻轻剁剁（不然煮熟了咬不动）
步骤 3
全部剁好了，锅烧开，放点姜片焯水
步骤 4
焯水完清洗干净
步骤 5
打蛋液
步骤 6
锅里倒油，烧热，把蛋液煎一下，
步骤 7
两面煎黄，盛出备用
步骤 8
另起锅，豆油（豆油是汤浓白的关键）烧热，加入姜片，蒜半翻炒
步骤 9
倒入河蚌翻炒一会，加入白胡椒粉（去腥），一点料酒，一点生抽，继续翻炒
步骤 10
放入胡萝卜继续翻炒
步骤 11
放入两种菌菇，黑木耳翻炒一会（我忘记泡木耳了），加入开水
步骤 12

大火烧开，转小火烧七八分钟左右
步骤 13
倒入嫩豆腐，继续煮一会
步骤 14
倒入煎蛋和莴苣，大火烧开，三五分钟左右
步骤 15
起锅前加入香葱和香菜
步骤 16
加点鸡精就可以了，哇塞，好鲜美的!
河蚌肉的做法河蚌肉的做法如下：
河蚌洗干净后加水煮熟打开。
取河蚌肉切块。
河蚌肚子里的东西粘而且腥。
把肚子里的东西洗掉，多洗几遍。
处理好的河蚌备用。
把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎。
锅里放油稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎。
炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。
炒出辣味。
放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖炒到水份只剩下一点，加入鸡精炒关火盖锅盖。
切好葱花、香菜用余温炒匀即可出锅。
营养价值：
适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；河蚌肉适合身体虚弱的人群食用，可以有很好的补气血的作用，还可以缓解营养不良。

河蚌肉怎么做好吃易烂 河蚌肉怎么做好吃

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