清炖羊肉的做法清炖羊肉的做法最正宗的做法

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清炖羊肉的做法清炖羊肉的做法大全/家常做法

清炖羊肉是新疆的一种特色美食，似乎少数民族的朋友们都特别喜欢以羊肉和牛肉为主要的肉类呢，其实这跟他们的宗教信仰有关，而且少数民族地带盛产牛羊肉，自然人们也就喜欢以这些食物为家常肉类了。羊肉肉质鲜嫩，容易吸收，其中的高蛋白都被人体吸收利用，而且脂肪的含量较少，对于需要大量补充蛋白质的人来说是再好不过的食物了，既能达到补充能量的作用，还不用担心长胖。

清炖羊肉的做法大全之一：

食材明细：羊肉，葱，青萝卜，香菜，味精，食盐，生姜，醋，胡椒粉和香油;

1.羊肉洗干净后切成块状，生姜用刀拍破即可，葱的一部分切成细丝，一部分切段，青萝卜洗干净后直接切成两半备用;

2.羊肉放在烧开的水里煮一会儿，将血水煮出，倒进砂锅中，加入处理好的`姜，葱段，青萝卜和开水，水的用量以淹没羊肉为最佳;

3.盖上锅盖，用大火煮开，然后小火慢炖，直至羊肉煮烂，捞出表面的油沫，将葱姜和萝卜也捞出，在吃的时候加入葱丝，醋，香菜，胡椒粉，香油，味精和食盐等调味品就可以了。

清炖羊肉的做法大全之二：

食材明细：羊肉，花椒，八角，果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗;

1.将羊肉放在开水中煮一会儿，去除杂质，看到表面煮出一层油沫后捞出沥干水分备用;

2.将杨若放在干锅里面烤，烤至出油后捞出，将锅清洗干净，这样的两个步骤主要是给羊肉去除膻味;

3.接着在炒锅中加入适量的油，烧热之后把姜蒜倒进去爆香，然后把红枣，香叶，八角，花椒和果皮倒进去一起翻炒;

4.羊肉直接下锅爆炒，炒出香味之后倒入足量的白酒，再加入腐乳，柱候酱，花生酱，鸡精和面豉酱，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮;

5.在另外一个干净的锅里，竹蔗，马蹄，蜜枣和萝卜煮出汤汁，将其倒在煲汤的煲里，把羊肉也倒进去，这样再炖上一个多小时就可以了。

小贴士：以羊肉为食物最主要的还是要将羊肉的膻味去除掉，这样熬出出来的成品汤汁比较清澈，而且口感也更好一些，在熬煮的时候一定要在第一次就将水加足，中途再加水的话，就会影响汤汁浓郁的香味。用到了萝卜的也要注意，萝卜不需要煮太久的时间，如果长时间的焖煮，萝卜的味道会稍稍掩盖羊肉的味道，而且汤的味道也更差。
清炖羊肉的做法怎么做如何清炖羊肉做法一，

材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

做法二，冬季滋补清炖羊肉

材料
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
做法
1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

做法三，清炖羊肉汤。

材料
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
做法
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

做法四，清炖羊肉萝卜汤

材料
主料：羊肉500克、萝卜1000克
配料：料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。其中是芥子油和多种酶能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
清炖羊肉汤的做法菜系及功效：川菜补血食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：清炖清炖羊肉汤的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2. 萝卜改小一字条；3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。清炖羊肉汤的制作要诀：1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；2. 水应一次性掺够，中途不能加水；3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

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