【鲈鱼怎么蒸多长时间 蒸鲈鱼要蒸多少分钟】文章简单介绍鲈鱼怎么蒸多长时间,以及蒸鲈鱼要蒸多少分钟的详情,跟着小编一起来看看吧 。
鲈鱼怎么蒸多长时间

文章插图
鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟,需水开下锅 。具体需根据鲈鱼大小区分:
1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟 。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳 。
2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟 。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用 。
3、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳 。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳 。
鲈鱼蒸几分钟10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟,再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备:鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净,切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒,撒均匀一些 。
鲈鱼要蒸多久鲈鱼蒸8分钟最佳 。
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,拿筷子从嘴里把内脏绞出来,洗干净,鱼身上轻轻划几刀,摸点盐,把鱼放在垫有筷子的盘子里,把它支起来好成熟 。
水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味 。昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味 。
鲈鱼蒸好后,将葱、胡萝卜、辣椒切丝,鲈鱼端出蒸锅,夹出鱼肉间的姜,用蔬菜进行点缀,浇上蒸鱼豉油,泼入热油即可 。
鲈鱼选购技巧:
鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分 。鲈鱼全身呈银色,背部有绿灰花纹,并有黑色小斑点,腹部是银白色 。海鲈鱼,每年10月到第二年4月是鲈鱼的产卵期,此时的鲈鱼最好吃 。
淡水鲈鱼的味好,价钱较贵 。若购买市面上卖的急冻鲈鱼块,需要仔细挑选,只要是肉色暗淡、肉质软而无弹性且没有光泽的,属于不新鲜,不宜购买 。
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