酸辣椒怎么泡又酸又脆

如何腌制酸辣椒【酸辣椒怎么泡又酸又脆】腌制酸辣椒的做法：

文章插图
【制作材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
怎么腌酸辣椒？腌酸辣椒，是北方人和云贵川这些地方人的最爱，腌制简单，吃起来口感又酸又辣，那种感觉，一个字 “真爽”。不管是夹馒头吃，还是做凉拌菜吃，超级美味。
我家基本上每到夏秋季，要腌好几次，这东西能保存较长时间，非常下饭，下面分享下我家的制作方法
1、辣椒的选择和处理首先就是从原料着手，选择优质的辣椒很重要，什么样的辣椒比较好呢？要选择小个的、嫩的、皮厚点的、干净没虫的，这样的辣椒腌制出来，吃着非常爽。
若喜欢吃辣的就用辣的辣椒，像我家是河南的，我们这边比较辣的有小尖椒，细长超级辣。辣椒准备好后，洗干净，并晾干，一定要晾干，保持辣椒表面里面干燥无水分，否则，腌制后容易过早变质坏掉。
2、制作酸水起锅烧水，并倒入醋、糖、盐，这其中醋与盐适量多放，糖少放些主要是提鲜增味。这一步就是熬制酸水，基本上烧开后煮几分钟即可，杀灭水中的细菌，可以让辣椒保存更长时间，不易变质坏掉。
若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用。
3、腌制酸辣椒最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的。坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥。把酸水、辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒，也可以加啤酒，主要是提鲜，并且秋菌提高保质期。
之后，把封口密封严实，腌制一周就可以食用了，食用时千万不能用油筷子在坛子里夹辣椒，保证坛子里不进油与水，否则，辣椒很容易变质坏掉，每次食用时，找个干净的干燥的筷子夹辣椒出来即可，取之后再盖严实盖子。
正宗酸辣椒的腌制方法正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法，辣椒是我们日常生活中常见的一种食材，辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的，辣椒的做法也有很多方面，那么以下分享正宗酸辣椒的腌制方法。
正宗酸辣椒的腌制方法11、选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干;
2、辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味;
3、注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐、醋、砂糖、生姜、大蒜以及八角调味，根据自身的口味，也可以加入适量的白酒;
4、将辣椒放入坛子里，让后将坛子盖上用水密封，放置10到15天就可以食用了。注意不要让辣椒露出水面，坛子也不要装的太满，要留一点空间出来。
一个大辣椒重多少千克
灯笼椒是辣椒品种之中体形较大的一种，重量通常为200克到400克，所以一个大辣椒重0.2—0.4千克左右。灯笼椒是一种颜色比较艳丽，肉质比较厚的辣椒，它的口感较为甜脆，营养价值也非常高。
灯笼椒一般有红、黄、绿三种颜色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被称为甜椒，它的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，既可以熟食，也可以生食，生食的话可以用于制作沙拉。
通过上述文章，相信大家对于正宗酸辣椒的'腌制方法，以及一个大辣椒重多少千克都有了一定的了解。大家在腌制酸辣椒的时候，一定要选择身形较长，汁水饱满的辣椒，这样才是最适合腌制的辣椒。
正宗酸辣椒的腌制方法21、怎样腌制辣椒好吃
1、牛肉腌辣椒好吃
用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。
2、酱油腌辣椒好吃
平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。
2、哪些人不宜吃辣椒
（1)心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
（2)肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
（3)胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
（4)便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
（5)口腔溃疡
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
（6)眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
（7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
（8)肠胃不好
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
（9)正在服用某些药物
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物（如维甲酸软膏等)、胃肠道药物（如黏膜保护剂等)、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等) 。
腌制辣椒的方法，大家是不是有所了解了呢？方法并不难，尝试下就可以学会了，腌制辣椒的味道很不错，不过注意适量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人群不宜吃辣椒，可能会加重病情，上述的一些人群吃辣椒要注意了！