五香毛豆的做法水煮

毛豆怎么做才更好吃？不限做法？

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大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。毛豆怎么做才好吃？毛豆是这个时候的应季菜，吃法有很多，我觉得最好吃的做法还是做成下饭又营养的家常小炒。做成家常小炒的毛豆米鲜香入味，软烂不塞牙，下酒又下饭。
毛豆又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆。它外形是扁平形，上面有很多细毛，未成熟时是翠绿的，成熟后是黄色的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常见，经常被做成各种佳肴，像猪蹄炖毛豆米、盐水毛豆、黄豆酱等。
记得小时候，每当毛豆成熟的季节也是我们家最忙碌的时候。新鲜的毛豆最美味就那么几天时间。每天傍晚，老妈都到田埂砍几颗回来，晚上一家人围着电视剥豆米，画面特别温馨。豆米剥好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特别鲜。
毛豆米的吃法太多太多了，我觉得最好吃的还是做成下饭菜，拌米饭和面条都美味无比。今天把做法和步骤分享给大家，希望你们也喜欢。
【食材准备】毛豆米200克、红辣椒1个、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4个、油盐适量。
____开始制作____
第一步:把毛豆荚洗一下，沥干水分，然后剥出毛豆米备用（毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味）。
Tips:豆荚比较难剥，我们挑选的时候一定要选择新鲜饱满的毛豆荚，这样容易剥点。如果挑选的豆荚比较干，泡一会水再剥，这样也比之前容易剥。
第二步:木耳温水泡发30-60分钟，然后倒入锅中焯水，焯好水后再次搓洗干净。
Tips:木耳温水泡发速度快，它比较脏，要多搓洗几次。
第三步:瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加点蒜泥一起炒。喜欢吃有嚼劲一点的肉就可以直接下锅炒。
第四步:热锅冷油，倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒。
Tips:瘦肉下入锅中容易粘锅，所以我们必须要大火翻炒。做这道菜时间长，也可以把瘦肉留到后面放进去，后面锅中水分多，还不容易粘锅。
第五步:待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（可以加一丢丢盐）。
第六步:锅中水快干时，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。（木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了。
这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗。
1:木耳表面吸附了很多细菌，水煮一下可以去除杂质和细菌，不会引发中毒等现象。
2:木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间。
1:豆米比较难熟，我们可以先把它和米饭一起蒸一下，然后再炒，这样缩短了做菜的时间。
2:其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗净，下锅，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香叶，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水开煮20分钟，坐在客厅都能闻到香味的时候，就可以拿一个出来尝尝，如果熟了就关火，把多余水倒掉，加盐翻均匀，盖上锅盖焖20分钟，就可以吃了，而且是非常下酒的必备佳品。
夏季毛豆上市，人们会买来煮了吃，但是大家不知道，毛豆的营养价值。其中一个价值就是清肠刮油，减肥瘦身，因为毛豆的纤维素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜还要高好几倍。毛豆的纤维素含量高达4%，而一直被认为纤维素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纤维冠军。
以前吃毛豆也就只是剥了皮直接吃，去年夏天公婆来家里住的时候烧了这道菜让我大开眼界，原来毛豆还有这种吃法，并且这个菜当男人们的下酒小菜也是超赞的！今天我就和大家一起分享这道菜的做法。
毛豆胡萝卜炒肉丁做法：
1.胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）
3.锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。
4.洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。
5.炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。
这道菜颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。大人小孩都喜欢。多吃毛豆可以促进肠道蠕动，清肠刮油，还有减肥的效果。赶快给家人做吧！
毛豆怎么做才更好吃，毛豆现在已经上市了，我家吃过几次，我们家都喜欢吃嫩一点的毛豆。所以刚刚上市就吃了几次。下面就分享几道毛豆的吃法。
一、毛豆鸡丁，这道菜孩子比较爱吃，先准备鸡丁放一些奥尔良烤鸡粉腌制一下，在把鸡丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和鸡丁一起在炒几下，鲜香可口的毛豆鸡丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗饭呢。喜欢吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜，玉米粒之类的。不喜欢吃的可以不加。

二、毛豆烧小公鸡，这道菜可以用老一点的毛豆，公鸡要用年轻一点公鸡，先将小公鸡切成块，放锅里爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然后加两大碗水，大火烧至水份被收干一半，在转小火炖至水份收干。出锅前在炒几分钟。加几块青红辣椒点缀，这样炒出来的公鸡毛豆非常好吃。
三、盐水毛豆，这道菜也很简单，毛豆洗干净，不怕麻烦的用剪刀减掉头和尾巴。中间也剪一下，怕麻烦的就不用剪了。烧一锅开水，加入生姜八角盐，下入毛豆煮熟，捞出用凉水冲一下，毛豆清脆碧绿的，口感很好。当下酒菜或者小零食都可以。

好了，我的回答就是这样，欢迎大家来补充，我是爱美食的清风姐姐。
题主你好，我分享一下毛豆最简单的做法。
先把毛豆清洗一下捞出控水，锅中烧开水再倒入毛豆，放适量盐、少许花椒和干红椒、3片香叶、3个八角煮熟就可以吃了，只是全程别盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿，口感鲜美。
希望我的做法能帮到你哦！
毛豆做法有很多种，我们见的最多的估计就是水煮毛豆了，在夏天的夜市摊上，三五好友想约撸个串，搞几瓶啤酒。来个花生毛豆，羊肉串什么的。
今天就为大家介绍一下我们最常吃的–水煮毛豆。
准备食材：毛豆，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，小米辣干辣椒。
1.将准备好的毛豆用清水清洗两遍，去除毛豆上的泥沙。
2.往毛豆里加入清水，加入食用盐，这样做的目的让毛豆更入味。
3.起锅烧油，放入盐，八角，干辣椒，，桂皮，香叶，炒香之后加水，开大火将水烧开。
4.水烧开，放入准备好的毛豆。毛豆下锅后加入食用面碱一小勺。这样毛豆不容易变黑，然后转小火煮20 分钟。
5把煮熟的毛豆，捞出放凉即可食用。
需要注意的是：1.挑选毛豆尽量挑选饱满一点的，这样吃起来口感更好。
2.加食用面碱，防止毛豆变色发黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很简单。没事可以去超市买一点，在家试着做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干净后把两头各剪一刀，这样方便煮的时候味道进去，锅中放水下入毛豆，调味加盐糖生抽八角花椒，水大火煮开后小火慢煮40分钟，这样煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或当小吃都不错哦！
毛豆炒豆干
材料：
毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软，嫩，如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油

做法：
毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味，水滚起烫约2-3分钟
豆干对剖后再切丁，蒜头，辣椒切末

起一油锅爆香肉馅，肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒)
再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加点白胡椒粉
沿着锅边呛入少许酒，一大匙酱油，盐，烹大师，少许糖，一大匙水
汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀，(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下)
起锅前滴2滴香油即可盛盘

肉馅，豆干一定要炒香，因为豆干和毛豆都是没有味道的食材，所以调味料要加足，才好吃唷！

香喷喷的毛豆炒豆干上桌了虽然是很家常的家常小菜，不过滋味可真不赖～

豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是绝妙的组合！

您好！很高兴回答您的问题。
毛豆正是应季的时候，夏季做些凉拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不过的了。
先来看看毛豆本尊

下面来介绍一下凉拌毛豆的做法：
1，将毛豆浸入水中，加少许盐，浸泡十分钟，多清洗几遍，搓搓豆荚上的毛毛，然后剪去两头，更好入味。
2，锅中烧水，放入毛豆，倒入少许油，再加一小勺盐，保持颜色翠绿，煮上五六分钟，捞出，过凉水。
3，碗中放入过凉后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。锅中烧油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜葱末，少许生抽，炒香后，倒入毛豆碗中。拌匀就可以了。

凉拌毛豆就做好了。快准备啤酒开吃吧。
大家好，我是诗颜妈，我的账号是诗颜妈小厨房。
很高兴回答这个问题，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它来做道家常小炒，家里人都很喜欢吃的
食材：毛豆肉适量，肉丝少许，榨菜（整个的那种好吃），香干
辅料：料酒，糖，盐，生抽

1.先准备好以上食材洗干净，将香干，肉，榨菜切丝，毛豆剥出来先放水里煮熟
2.热锅冷油炒散肉丝，马上倒入榨菜丝和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道与香气，淋入少许料酒，加一点糖，盐放一点点，因为榨菜咸的，最后倒入毛豆，加少许水盖盖子煮4-5分钟，把榨菜的咸味烧出来。

煮毛豆能不能用水直接煮？如何做才能不发黄，还入味？很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。
只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老陈醋、食盐、食用盐等。
【做法】

⑴用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。
⑵煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。

⑶把洗干净的毛豆倒入料汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮5分钟后捞出。
⑷毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。

第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。
第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）

第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
新鲜的毛豆怎么煮好吃水煮毛豆好吃。
所需材料：毛豆、盐、花椒、八角、姜片。
做法：
1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
3、在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
4、在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
6、把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
7、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。
带壳毛豆的做法毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。带壳毛豆的做法有哪些?
带壳毛豆的做法篇一：五香毛豆食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量
做法：
1)毛豆洗净，生姜切片。
2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。
3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。
4)最后装盘。
带壳毛豆的做法篇二：凉拌毛豆食材：毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量
做法：
1)毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。
2)锅里水烧热后倒进毛豆煮。
3)趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末。
4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。
5)再撒上蒜辣椒。
6)另起锅倒入适量的油烧热。
7)烧热的油趁热淋入碗里。
8)加入适量的`醋拌匀即可。
带壳毛豆的做法篇三：麻辣小毛豆食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法：
1)带壳毛豆用流水西净。
2)切去头尾不要。
3)放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时。
4)捞出沥干水份备用。
5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒。
7)加入适量白糖。
8)倒入一小勺量的香油。
9)两勺量的辣椒油。
10)炒均匀后出锅。
【五香毛豆的做法水煮】