蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？蒸馒头面软好还是硬好

文章主要介绍蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？，以及蒸馒头面软好还是硬好的详情，跟着小编一起来看看吧。
蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？

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我老家是陕西西安，老爸老妈是开包子店的，我这里有用不失败的馒头方子，而且不用加泡打粉，照样做的很松软，泡打粉还是少吃为好!

作为一名面点师，馒头还是经常接触的，虽然做的馒头不是很精通，但也算是入门级别的。今天面点师就给大家分享一下我的配方和做法
馒头面的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克，水五两左右
制作过程：把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉。糖搅匀然后加入水和成面团，然后把面揉匀，下剂子揉成馒头。然后放入屉中醒发两倍大，放入蒸锅蒸15分钟即可
我老家是陕西西安，老爸老妈是开包子店的，我这里有用不失败的馒头方子，而且不用加泡打粉，照样做得很松软，泡打粉还是少吃为好！
首先面粉一定要用中高筋粉，蛋白质含量15%到20％之间，再高就是做面包的面粉了，水常温就可以了，一定要用热水，和面时水要一点一点的加，不要一下倒完，因为面粉的厂家不一样，再加上温度，湿度环境不同，吸水性肯定不一样，面一定要揉匀，最后再加3g猪油，再继续揉均匀，加猪油的目的是调节面团的性能，更好的生成面筋，这个和做面包加黄油是一个道理，整出来的馒头会更白，更柔软，更有劲道。
面和好后直接分剂子，整形成馒头，然后放到30摄氏度的地方发酵20分钟，水烧开后再放到锅里去蒸，15分钟后把火调到最小一分钟，关火焖一分钟就可以了。这个方法的特点就是节省时间，面和好后直接分剂子，才去发酵，节省了和好面团去发酵的时间。

至于面和软点好还是硬点，软硬合适最好，硬了不容易发酵，软了馒头易走形，而且会发得很大，没较劲。
蒸馒头的面有软有硬，你觉得哪种面蒸出来的馒头好吃？蒸馒头的面有软有硬，你觉得哪种面蒸出来的馒头好吃？
首先小麦粉一定要用中高筋粉。蛋白质含量在15%到20%之间。再贵的是做面包的面粉。水在夏天常温下就可以了。冬天一定要用热水。做面的时候要一点一点地加水，不能一下子倒进去。因为小麦粉的制造商不同，所以吸水性会根据温度、湿度环境而不同。面一定要搅拌，最后加入3克猪油，然后继续。和面溶解后直接将药剂分开，做成包子，在30下发酵20分钟，开水烧开后放入锅中蒸，15分钟后调至最小火，停火蒸1分钟也可以。这个方法的特点是节约时间，面条和做好后直接将剂分开再发酵，从而节约发酵面团的时间。至于面和软的好还是硬的好，软硬正好。太硬了，不容易发酵。变软后，馒头容易变形。另外，伸得很大，使人无力。
以前需要做面团，但是面团有一定的技术，所以为了让馒头变得柔软又好吃，面团不能做得太硬，也不能做得太软。因为太软蒸的馒头不成形，太硬蒸的馒头不好吃，所以蒸馒头面正好。不软也不硬。蒸馒头的诀窍蒸馒头的时候，如果面和头发很像，在面团中间挖一个小洞，放两杯烧酒，停10分钟后，面就变成头发了。挂面时如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克小麦粉加入15~20克蜂蜜。将面团揉软后，盖上湿布，4~6小时后开始。从蜂蜜面蒸的馒头软软的很清爽，放入口中就会变甜。冬天室内温度很低，挂面很花时间。发酵时往面里加糖，可以缩短出面的时间。蒸馒头的时候，在面粉里加入一点盐水，可以促进发酵。蒸的馒头又白又宣传。
馒头硬面、软面会导致馒头的外表，影响食欲，这是真的。本来，馄饨的面既不能硬也不能软。比较而言，一般来说，花卷挂面时的水分为35-40%，馒头挂面时的水分为38-42% 。理由是馄饨必须在揉好钢坯的过程中撒上少许干的小麦粉。头发面太硬的话，馒头难以成形，会出现裂缝，成熟的馒头会裂开。面条太软了，馒头面团也很难成形。馄饨面团必须觉醒。在这个过程中柔软变形。加入更多的小麦粉揉成馒头时，熟馒头皮很厚，不揉的话馒头表面有蒸过的小麦粉的痕迹。
发面越软蒸的馍越软吗有区别的。
和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。蒸馒头小窍门：
1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸包子或馒头时，用硬面好吃还是软面好吃？软面硬面区别在哪？作为一个东北人，不可以一天并没有面点，包子、馒头是我家的心头好！儿子和我还能够有时候来顿白米饭，媳妇儿立即表明吃米饭一点都食不果腹。包子、馒头吃着美味，做起来并不简易，好多人都曾有过不成功。公司办公室有一位刚结婚同事，特别喜欢吃馒头、包子，之前在家时有妈妈给做，结了婚自己在家做，持续一个月都失败了，做出来的并不是过软不成形，便是偏硬咬不动，最后竟然想象能有一台像自动面包机一样的设备，倒入面和馅可以直接出去包子或馒头！
不论是蒸包子或是蒸馒头，若想美味，调面都那么重要，很多小伙伴包子馅调节特别香，但是不会调面，很是决定口味，今天我就把做包子和馒头调面的时候要注意的4点总结一下，学好这4点，你也能作出绵软美味可口的包子、馒头。
酵母菌切记不能倒进小麦面粉中，而先要自来水融化，而且最好温开水，水的温度以35度以上不发烫最合适，水温高会把酵母菌里的有效成分击杀，反倒危害发醇！水的温度过低，酵母菌不容易溶化，醒面速率会变慢。此外调面时少加一点白砂糖进来，能够促进酵母菌的发酵，加速醒面速率。
若想包子、馒头绵软，揉面时加入的水量至关重要，我们这边老一辈人有一个有关调面的顺囗溜“面4、馍5、炸油条6”，换句话说擀面条的面要硬，1斤面加4两水，蒸馍一般中性化强度，1斤面加5两水，炸油条的面要软一些，1斤面得加6两水，蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的，一般500克小麦粉添加5两（250克）左右水最好，那样揉出面才软硬度，不论是蒸包子还是做馒头都绵软又好吃！
“冬溜溜（软），夏牛头（硬），不软不就是秋春”，那也是老一辈人总结出的工作经验，换句话说时节不一样，加水量也要适时调整，冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较适合，夏季醒面要硬一点，500克面加230~240克水比较适合！
面像这样的有许多蜂巢状、懒洋洋地趴在盆中就发好了，千万别给的时间太长，时间长了，所做出的馒头会有一股怪味，依据环境温度、湿度的不一样，发面时间长度会存在差异，一般在1小时左右。
发好的面团要排气管揉匀，这一步至关重要，需多揉一会儿，大概15分钟。随后分为尺寸均匀小剂子，然后把每一个包子皮搓揉四、五十下，细致光洁之后再摊成擀面皮包起馅制成包子或搓成平滑的馒头。还有一点二次发酵也很重要，就是将处理好的包子、馒头放进锅里，不必立刻开枪蒸，盖上盖子，再度醒面15分钟。然后烧沸转中火蒸15min，关火后也不要直接沸腾，需要等5min打开盖子，这可以避免热包子、馒头受冷而收缩，蒸出包子、馒头皮不坍塌尤其丰腴。
【蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？蒸馒头面软好还是硬好】不论是做包子或是蒸馒头，铭记之上4点，起锅后不角质、不坍塌味道好！简单蒸馒头、做包子也有这么多的小窍门，热烈欢迎有耐心的朋友留言共享更多做点心小技巧……

蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？ 蒸馒头面软好还是硬好

蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？蒸馒头面软好还是硬好