豆腐脑不凝固有什么方法补救

豆腐脑不凝固原因1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。

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2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟。
简介：
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
咸味：
将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
主要功效：
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐脑太稀了怎么补救？01
添加浓稠的豆浆：如果制作出来的豆腐脑比较稀的话，我们可以将入一些浓稠的豆浆进去，可以缓解这一情况。
02
增减卤水：豆腐脑太稀可能是石膏或者醋放的过多导致的，这个时候只需要增减卤水即可。
做神仙豆腐不凝固怎么补救？石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。
方法一：我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。

方法二：豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下冲三至四下，然后闷浆就是豆腐脑了，再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。
方法三：我们使用石膏时一定要用水化开，并且豆浆烧开后边搅动边滴入石膏水，直至豆浆凝固。

方法四：不凝结有可能是因为用的石膏是熟的，也或许是因为豆浆水多了。因为浓度很低导致不凝固，可以重新煮豆浆。
【豆腐脑不凝固有什么方法补救】石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。
方法一：我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。