低筋小麦粉可以做包子馒头吗小麦粉可以做包子馒头吗

这次简单介绍低筋小麦粉可以做包子馒头吗，以及小麦粉可以做包子馒头吗的详情，跟着小编一起来看看吧。
低筋小麦粉可以做包子馒头吗低筋小麦粉是小麦粉的一种，另外三种则是高筋面粉、中筋面粉以及无筋面粉。低筋面粉中的粗蛋白质含量一般都在9.5%以下，这种面粉筋度较低，由它制作出来的东西的口感都比较柔软，所以它主要是用于制作各种点心，比如蛋糕、饼干等。做包子馒头一般采用中筋面粉的比较多，相对操作容易些，而高筋面粉也是可以做馒头的，但其韧性较强，所以加水的多少不易操作，做不好的话会影响馒头的口感。同样低筋面粉也是可以做包子馒头的，但其吸水能力较弱，所以低筋面粉在用来做馒头时，不要放太多的水，最好不要超过50% 。
请问小麦粉能做包子，油条？还可以做什么？不放酵母粉怎么做包子，油条？小麦粉可以做包子和油条，而且小麦粉做油炸的食材很脆的。如果不放酵母，可以放无铝油条膨松剂做，非常的简单，一起来看看步骤。

油条的做法

1.和面：低筋面粉5斤，无铝油条蓬松剂75克，直接倒在面粉上面，再加35克食用盐、20克白糖、20克植物油，放入植物油炸出来的油条更易起酥。全部放完以后把面粉拌匀。现在秋季，炸油条最好用40°温水，冬天50°最佳，不用拿温度计凭感觉来，烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。

和面时一只手加水，一只手和面，从面盆的一边和起，先不要和实，要和成软一点的面絮。全部搅拌成面絮后，再轻轻和成团，这个时候面很劲道，要先醒上几分钟，便于后面的操作。醒面后再次和面，按在中间反复和面5分钟，油条面变光滑以后把面翻过来，把光滑的一面朝上收口朝下，再醒发20分钟。

2.再次醒好面以后先在案板上刷上一层植物油。把面用手掐成两份，先掐一半面放在案板，把面往里面一点一点折，收口在侧面的稍下一点，然后放置5分钟。

起锅烧油，炸油条最好放一张篦子在锅底，免得油条粘在锅底。烧油时开始擀油条，擀面杖沾点植物油，把油条面擀成长条，再切成大小一样的面剂子。把两个剂子叠起来一反一正地叠在一起，用手按压一下，再拉伸一下，这样炸出来的油条不会起，还可以轻松分开。

3.最后就剩下油锅了，油温要烧到7成热210°左右。然后下入油条，刚下锅不要动，漂浮起来有打弯的地方用筷子轻轻一推就直了。油条漂浮在油面上定型后，一定要用筷子不停地翻，让油条在油锅内不停翻滚，受热均匀。炸至金黄时就可以捞出控油了。

成品焦香酥脆，炸油条很简单，功夫都在和面上了，都说外面卖的油条一锅油用好久，虽然不知道真假，但是自己学会炸油条就没有这种顾虑了，还是值得一试！
低筋小麦粉可以做包子吗

文章插图
低筋粉也是能够用于做包子的，可是一般状况下，最好用中筋粉来做包子，由于中筋粉在发醇的全过程之中较为充足，那样包子做出去吃起来口味会更好，要是没有中筋粉，临时性应用低筋粉也是能够的。在发醇的全过程之中，能够放进发酵粉，还可以应用发面来开展发醇。

制作包子用高筋粉还是低筋粉好
1、高筋粉
它的内部的蛋白质含量高，产生的面条便会大量，一般制作面包都是选高筋粉。因此做出来的吐司面包便会有延展性，有嚼劲。
2、中筋粉
中筋粉身体素质半疏松，筋度及粘度较平衡，一般中式面点里都是采用，合适制作馒头、小笼包、大饼、芝麻球等吃起来软中带一点儿筋道的面食点心。
3、低筋粉
【低筋小麦粉可以做包子馒头吗小麦粉可以做包子馒头吗】蛋白质含量低，因此产生的面条少，常见来制做蛋糕和曲奇饼干，会十分绵软松脆。补充2个专业知识，最先第一个是无筋粉，小麦面粉里边是有面条的，把小麦面粉里边的面条提炼出出来之后，留有的乳白色汤面，风干之后的物质便是无筋粉了，此外大家一般喜爱叫它澄粉。特高筋面粉——水分14%,粗脂肪13.5%以上，一般用于做面筋,炸油条的一种粉。

制作包子需放发孝粉吗
不一定要用发孝粉，可以用新鲜生鸡蛋替代也行啊。包子馒头会看上去膨松，便是发孝粉的效应了；要是少少的使用量，不仅就能使擀面皮绵软，颜色也会较白。
方式与流程：
1、将发孝粉与干小麦面粉按占比混和匀称，备用。(占比是一斤面五克酵母菌五到八克发孝粉十克白砂糖把发孝粉混在面里)
2、将酵母粉和少量的糖溶解水里后，与流程1的小麦面粉合成面糊。留意：温度不必超出35℃ ，冬季最好用35℃-40℃温开水揉面。
3、将面糊切割成馍馍胚后，静放、醒面半小时。（醒面的温度为32~35℃ ，并具备一定的环境湿度；也可在蒸屉中醒面，蒸屉下的锅原水烧至35~40℃上下。）
4、将醒面好的馍馍胚放进蒸屉中煮熟。(煮熟的时间一般为20分钟上下)原材料配制小麦面粉1斤或500g发孝粉2钱5或12g酵母粉3~5g ，水250~285g

在家做包子怎么和面
中筋面粉面400克、酵母粉5克、发孝粉5克（并不放）、白砂糖5克、温开水约250cc
关键：蒸馒头，小笼包，豆包等面点，不可以应用筋度太高的小麦面粉，你用于制作面包的汤粉是不可以用于替代制作包子的。
此外原材料中的发孝粉和白砂糖也是能够不用的，发孝粉主要是起聚氨酯发泡的功效，也就是让面点中出现大量的汽泡。
(发孝粉分两大类，在其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉没有食用碱，无须担忧铝超标准。担忧得话彻底能够不用，一样能够传出好的面糊。)
冬天用发酵粉发面，再加一些白砂糖，可减少发酵时间，其实际效果也罢。
发醇面团的做法
1、首先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放进小盘子中，用30度的温开水化掉，放到一边静放5分钟，让他们活性一下。
关键：酵母最有益的繁育温度是摄氏度30~40度。小于摄氏度零度，酵母丧失特异性；温度超出摄氏度50度时,会将酵母菌烫死。因此醒面的最好温度是摄氏度30度上下。
2、将小麦面粉，发孝粉，白砂糖放进洗脸盆中，用筷子混和匀称。随后倒进酵母水，用筷子拌和成块，再用力反复搓揉结团，最终用一块湿抹布将洗脸盆盖严，以便避免表层吹干，把它放到温暖处静放，等面糊容积增大，面中有很多气泡时就可以了。这一全过程大约需要一个小时上下。
关键：这一步中的反复搓揉面糊是十分关键的，并不是简易的将全部原材料混和翻拌，只是要尽可能的多揉面团，目地是使小麦面粉中的蛋白充份消化吸收水分后产生面条，进而能阻拦发醇全过程中造成的二氧化碳外流，使发好的面团蓬松剂多孔结构，因此这一步十分关键，不能粗心大意。此外面糊不必和的太硬了。
3、看一下时间，面糊是否早已发好了，容积早已澎涨到原先的二倍大，并出现蜂巢状的组织，这时候不必急切应用，要用力再次搓揉面糊，把里边的气体挤压，随后再度盖上湿抹布，让面糊再度澎涨。

低筋小麦粉可以做包子馒头吗 小麦粉可以做包子馒头吗

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