酸菜肥肠 主料 猪大肠750g酸菜300g姜丝蒜蓉洋葱少许葱花香菜少许豆瓣酱豆瓣蚝油少许白糖1小勺 酸菜肥肠的做法步骤 1 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分 。
【酸甜大肠怎么做 酸大肠的家常做法窍门】泡椒肥肠 将熟大肠切成大拇指长，放在油里翻炒泡椒是从成都专门运来的，和着大肠一起热身，再加上调味料泡椒的味道弥散开后，有一点酸甜，还有一点呛人的辣，闻着就很开胃，端出来的时候，一颗颗灯笼样的泡椒红红 。
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记住大肠不能沾到水，否则不容易上色弄好之后，继续用棉绳拴好，吊起来晾干这是我们准备一口锅把准备的浙醋，蜂蜜和冰糖放里面加热，搅拌均匀使其充分融合到一起，这样我们的脆皮水就做好了，放凉之后多次的刷在锅 。
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成成菜后，酸甜香辣咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩材 。
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