面怎么发才又白又松软

发面怎么才能又蓬松又柔软发面是制作面食的一个关键步骤，也是很重要的一个环节，一般要使用面粉和酵母，进行混合发酵，等一段时间之后就会膨胀变大，这个是正常现象。发面的时候要注意酵母和水的比例，还要进行二次醒发，这样发面才会蓬松柔软。
夏天怎么发面又松又软1.酵母和水的用量【面怎么发才又白又松软】

文章插图
在面团发酵过程中，当在相同品种、相同条件下使用相同发酵能力的酵母时，如果增加酵母量，可以提高面团的发酵速度；相反，如果酵母数量减少，发酵速度显著降低；酵母粉的用量合适吗？以普通天使酵母为例：用量基本上为100g面粉加1g酵母，使用方便，记忆更清晰！
面粉与水的比例。近似比例：500克面粉，耗水量不低于250克。
我们知道酵母粉和水的量，但如果我们直接将酵母粉倒入面粉中，可能会出现不均匀混合；因此，为了保证发酵效果，可以先激活酵母。如果温度过高，30℃左右的温水会将酵母烧死。具体来说，在手背上试试。感觉温暖而不热正好。加入适量酵母粉，搅拌均匀，静置3-5分钟后使用。然后将酵母溶液倒入面粉中，充分搅拌。
如果你是一个不经常做面条的朋友，建议除了添加酵母粉进行发酵外，还应该添加一种食物来促进酵母的发酵。这种食物是白糖，可以促进酵母的发酵。加入白糖后，面条的制作时间将大大缩短，发面将更加蓬松柔软。这样，馒头和馒头都会很好吃。
2.发面环境最重要环境是最重要的。电饭煲将在30分钟内煮面条。将混合好的面团放入保鲜袋中，并收紧袋口。在电饭锅里加入冷水，然后在上面放一个垫片。将面团放入其中，按保温键8分钟，然后切断电源20分钟。面团已经发酵到原来大小的两倍，而且里面有很多气孔，这意味着它已经发酵了。
3.二次醒发很关键揉好的面团可以用来包馒头。但包子包好后，不要马上蒸。这非常重要，大多数人都会忘记。由于面团内部的空气在滚动时被耗尽，蒸面团在遇到高温时很容易收缩并失去活性，馒头皮也不会蓬松。正确的方法是把它放在砧板上或放在装有热水的蒸笼里，然后关上火进行第二次觉醒。其实，这一步的目的是让面团再次发酵凝固，以充分保证包子皮的韧性，避免下垂和死皮。
4.蒸制时间严把握蒸包子时，在锅中加入足够的水，并在包子下面放一块蒸布或刷一层油。蒸包子的时间取决于包子的种类。一般来说，普通包子的烹调时间不超过15分钟，肉包子的烹饪时间不超过20分钟。另一个关键点是，当馒头蒸好后，不要急着打开锅盖，关上火，继续炖3-5分钟。锅里的温度下降后，馒头会很漂亮，不会出现新手经常遇到的“缩回”问题。馒头也是如此。
发面的方法和步骤成分：
560克中筋面粉，20克白糖，15克猪油，5克酵母，250毫升水，20克温水
步骤：
1.让我们开始吧。500g中筋面粉和20g白糖；
2.然后我们不添加酵母直接加水，分几次添加250毫升水，用筷子将其混合成絮状物，然后向其中添加15克猪油。然后我们用手揉面团。首先，我们简单地把它揉成一个球，然后把塑料薄膜放在后盖上放松20分钟；
3.放松后，再揉面团不需要太多力气。它将很容易光滑。揉面后，面团将继续覆盖保鲜膜，并醒来2小时。面团醒来后，会变得非常柔软。
发面要注意什么1.制作面条时，面粉和水的比例必须适当。很多人觉得面团要么太硬，要么太软。这是因为面粉和水的比例不合适。一般来说，500克面粉应配250毫升水。
2.做面条时要注意水温。一般来说，做面条时应该用温水。30度左右的温水就足够了。
3.制作面条时，除了添加酵母外，还可以添加其他成分。例如，添加少量白糖可以缩短面条制作时间，添加少量盐可以使馒头更加柔软。添加少量蜂蜜也可以加快发酵过程。加入少量牛奶使意大利面更甜。
包子怎么发面才松软又白1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。
2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。
3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
4、趁面团发酵的时间，我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。
5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。
6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。
发面怎样才能又白又软大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉，自己家种的小麦磨的，没有任何添加剂，蒸馒头可好吃了，晚上就用新面粉蒸锅馒头，顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面，面发不好，馒头肯定不好吃，怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧。

发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？

都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。

蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。

面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。

香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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