鱼香肉丝的肉是啥肉

鱼香肉丝的肉，你觉得应该用什么肉来做？鱼香肉丝的肉，你觉得应该用什么肉来做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

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在做鱼香肉丝的情况下肯定是用猪里脊，实际上鱼香肉丝是十分著名的一道四川菜，现如今很多饭店里面一定会有这个菜，但是大家会见到很多饭店里面做的鱼香肉丝并并不是十分的纯正。因而如果大家必须吃到经典的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑到去一些川味，因为仅有经典的川菜厨师才可以应用一些川湘的调味料作出纯正的鱼香肉丝。
【鱼香肉丝的肉是啥肉】很多厨师通常没把鱼香肉丝这个菜做得十分的精华，那就是因为他们的辅材都超出主料了。大家都掌握，鱼香肉丝这个菜里面的菜式实际上是比较多的，你例如除开猪里脊以外有红萝卜，青笋丝，木耳这种。很多餐饮店在做这个菜的情况下只高度重视菜的整体分量，因而才没有可以把这个菜的关键给做出去。事实上做鱼香肉丝的情况下主料是比较主要的，也就是说大家的猪里脊是十分关键的，务必要挑选最好的猪里脊，那般做出的鱼香肉丝才会发生性命。
在选肉的情况下，一般可以挑选七成瘦的猪里脊。也就是说大伙儿挑选的这一里脊有三分肥有七分瘦，这样子的里脊肉应该是做鱼香肉丝最好的挑选，除此之外还必须准备好相匹配的辅材，例如大伙儿以上所讲的胡萝卜丝以及木耳这种。最先我们要把丝袜高跟鞋加上调味料和木薯淀粉抓匀，接着锅中起油马上放入丝袜高跟鞋，直到肉丝略微有一些发白的那时候要注意保湿补水。
随后锅中留有一部分的油，把辅材倒入锅中，加上葱姜蒜开展爆香，最终大伙儿再把发白的丝袜高跟鞋放入锅中一起煸炒，翻炒一分钟左右，大伙儿再把其他的一些酱料倒入锅中，最终大概是煸炒2分钟左右鱼香肉丝就可以出锅了，可以好好品尝美味啦！
鱼香肉丝中的肉丝，是用猪肉做的还是鸡肉做的？鱼香肉丝一般是用猪瘦肉做的，也有用鸡胸肉的的一般先把肉洗净切丝，用盐胡椒粉、料酒、蛋清、和上淀粉上浆腌制10分钟川菜中为了达到更好的口感如果用里脊肉最好再配上百分之二十的肥肉丝，但是师傅们更喜欢用三肥七瘦，肥瘦相连的材料。比如二刀坐墩肉。现在的人不吃肥肉了所以就变成了全用精瘦肉。
据说在国外的中餐馆也有鱼香肉丝这道菜，但如果这些人品尝了正宗的川菜鱼香肉丝，可能会觉得自己吃的是两道菜。因此，最简单、最家常的鱼香肉丝，不必讲究太多，符合自己口味，吃的开心就好。鱼🐟香肉丝没有鱼🐟的，但是主要原料都应该是里脊肉的，至于有鸡🐔脯肉做的，确实有，不过一般都是在猪🐷肉价格较贵时，一些饭店用鸡肉来代替的，别说鱼香肉丝了，连糖醋里脊都有使用鸡🐔肉的。
鱼香肉丝是一道很家长的菜，一般情况下，都是用猪外脊肉切成丝，然后配菜有笋丝，木耳丝，在用辣椒油，做成一道鱼香肉丝，大多数人都喜欢吃的一道菜，具体做法是准备猪瘦肉切丝，放入淀粉和盐腌一下，如果喜欢吃多点配料，可以准备木耳切丝，青红椒丝等一起炒，不过我只喜欢加大葱进去，这只是我个人爱好。另准备葱姜蒜末，还有用个小碗放入淀粉，醋，白糖，加点水调成汁备用。
鱼香肉丝是一道川菜菜肴，它属于复合型味道酸、辣、咸、甜、鲜。一般做法，都是用猪里脊做的，这样的肉丝腌制滑油以后，有滑，嫩，弹的特点，然后配入入玉兰丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝一起炒制，加入豆瓣酱，干辣椒，盐，醋，白糖，味精，鸡粉一起调味，后入芡水淋入红油即可。用鸡胸肉做鱼香肉丝也有，但这是根据自己的喜好。
鱼香肉丝用什么肉做好吃鱼香肉丝选哪种肉1、做鱼香肉丝都选用的是口感比较鲜嫩的肉，一般选用猪里脊或者猪前胛瘦肉，不吃猪肉也可以用鸡胸肉。

2、如果是回民，也可以用牛肉做这道菜。由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
鱼香肉丝是什么肉鱼香肉丝是猪肉做的。

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制猪里脊肉丝而成的，是由民国时期的一位川菜大厨所创造的，相传其灵感是来自于泡椒肉丝。该菜是一道著名的川菜，其具备鲜、咸、酸、甜的特点，葱姜蒜香味浓郁，其味是由调味品调制而成的，此法源自于四川省民间独具特色的烹鱼调味法，而现今广泛的应用在川味的熟菜中。

该菜的制作方法较多，不同地区制作出来的鱼香肉丝也是不同的，当然在口感上也会存在一定的差异。在2018年的9月10日，在备受关注的“中国菜”中，鱼香肉丝被评选为四川十大经典名菜；2021年12月，该菜被选入为省级“天府名菜” 。