刀削面是哪里的特产

刀削面是哪里的特产？刀削面是山西的特产。

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山西刀削面起源于元朝。刀削面全凭刀削，因此得名，刀削面是面食当中的扛把子。
当时蒙古人入侵中原，建立了元朝。那群脱脱们害怕“汉人”造反起义，居然实行了刀具管制的政策。不仅将家家户户的金属用品全部没收，连厨具都不放过。规定十户人家共用一把菜刀，切菜做饭轮流使用。使用完了再交到脱脱们手里保管。
一天中午，一位老婆婆要将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀切面。可是刀还没轮到他们家，一家人皱眉不展，老汉看到了一旁的铁皮，他灵机一动，就把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边上，把面一片一片地削到了锅里。面片煮熟以后捞到了碗里，浇上卤汁，一家人吃得津津有味。
刀削面特点
随着这种刀削面做法的创新和改进，其最难的地方在于刀功。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色。
而削面的时候，用的刀还是秉承了古代的“铁皮”原型，用特制的弧形弯刀，这种刀被现在人称为“削面刀”，小巧方便，在削面的时候，左手拖住和好的面团，右手快速削面。
除此之外，根据刀削面的薄厚程度，也可以看出来厨师的水平，而且可以猜测出来这刀削面的口感如何，在北方人尤其是山西人看来，刀削面的薄厚程度如果稍微不准确，就会影响其口感，太厚煮的时间长显得硬，太薄显得没有了劲道。
刀削面是哪里的特产刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。刀削面操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名，山西刀削面因
刀削面是哪里的特色美食刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王” 。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全。
刀削面是哪的特产？山西
【刀削面是哪里的特产】起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。
而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。
扩展资料：
山西高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面的调料(俗称“浇头”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽等，再滴上点老陈醋，十分可口。
人民网-养生须知:越劲道的面条越营养
人民网-慢读时间|山西刀削面为何走红日本
刀削面又是哪里的特产啊？提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面

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