烫面菜角的做法，烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常菜角的家常做法

这次主要介绍烫面菜角的做法，烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常，以及菜角的家常做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
烫面菜角的做法，烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常

文章插图
主料
面粉韭菜
烫面菜角的做法步骤
1. 烫面擀皮
2. 皮子一分为二
【烫面菜角的做法，烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常菜角的家常做法】3. 捏成三角
4. 装入拌好的馅料--韭菜茴香鸡蛋
5. 包好的样子
6. 入锅炸制
7. 成品图
菜角怎么活面就酥脆炸菜角的面通常是用开水和的烫面就酥脆
炸菜角的做法步骤：
1. 面粉用开水烫匀；
2. 和成烫面团，醒30分钟左右；
3. 鸡蛋炒熟；
4. 韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅；
5. 烫面团擀皮，加馅包成大饺子形；
6. 入温油锅炸金黄色即可。
油炸菜角怎么做先把韭菜择好，洗静，切碎。鸡蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎。）然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢，就看你几口人吃了。如果三口人的话，一斤韭菜，四个鸡蛋基本够了。

用开水和面。当然不能用手了，用筷子搅。水要恰到好处，把面烫成深色的面疙瘩也就可以了。

等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是你家包饺子用量的一半。

这功夫你别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用。

把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子。

然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出。

吃的时候小心烫嘴。呵呵。
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加水要少一些，面团揉得硬一些。一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量。做面条的面团不需要加盐和碱。

[分享]和面的方法

最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看。
一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖^

1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等
材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克

1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。

三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）
材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的做法：同二。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面。
饭店的炸菜角为什么好吃，注意这个技巧，外酥里嫩，简单又好吃大家好，这次要分享一道特色美食 ——炸菜角。炸菜角在河南的传统节日里经常出现，它跟中秋月饼，端午粽子一样，有特殊的含义。每个地方都有不一样的风俗习惯，也有差不多的做法。现在的炸菜角不仅在节日上能吃到，只要想吃了，就可以做来吃。所以这次就分享一道炸菜角的做法。

饭店、小吃店里面的炸菜角真的非常好吃，馅料且不说，最经典的就是那个外皮，金黄诱人，吃着很软很酥。原来，在做这道美食的时候，面粉一定要经过一道工序，那就是烫面。这是非常重要的，在做这道美食时，是非常关键的。烫面也就是用开水来和面，烫过的面粉，会非常柔软，放久也不会发硬。烫面做的菜角才是最好吃的。

做法非常简单，需要的食材也很简单。馅料也是这个季节的应季食物韭菜。这个季节的韭菜最肥美，味道可口无比，营养价值也是最高的，用它来做馅料是非常棒的。当然还可以做成其他馅料，这些就要看个人喜好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面皮：500毫升清水，300克面粉。

馅料：一把粉条，3个鸡蛋，一把鸡蛋，适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量香油，适量蚝油，适量五香粉。

【制作步骤】

1.500毫升清水倒入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开。

2.水开之后关掉火，往里面倒入300克面粉，用筷子快速化开。

3.搅拌成粘稠的黏糊，放在一边冷却到室温。

4.粉条加点热水把它泡开。

5.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速炒熟滑散。然后盛出来备用。

6.准备一把韭菜，择洗干净。用刀切成小段备用。

7.泡发的粉条用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往里面倒入适量的油，用筷子搅拌均匀。加油锁住切口，可以防止加盐后出水太严重。

8.鸡蛋液加进来，再调入适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，少许香油，适量蚝油，搅拌均匀就可以了。

9.不烫手的面糊把它和成团。干净太黏就加点面粉。

10.不用醒面，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。

11.把它们都擀成圆形面片，厚度在0.3-0.5厘米之间就可以了。

12.面片中放适量的馅料，再把它们捏合起来。

13.全部按照这个步骤把它们做好。

14.锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。一根筷子扎进油锅。筷子四周冒着密集的泡泡说明油温达到了要求。

15.转小火下入生坯。不要着急翻动它，让它先定个型。

16.反复翻面，一直炸到颜色金黄就可以了。里面的馅料很容易熟，看到皮子变得硬脆金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.不烫面也可以做，出锅后吃着很酥脆，但是放一会就回软了，凉了也会发硬。

2.炸过的油不要丢掉，还可以用来炒菜。

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