文章插图
【豆腐丸子的做法 豆腐丸子怎么做】本文主要介绍豆腐丸子的做法，以及豆腐丸子怎么做的详情，跟着小编一起来看看吧 。
豆腐丸子的做法红烧豆腐丸子的制作方法是什么？
制作红烧豆腐丸子的原材料有： 五花肉200克，豆腐250克，海米15克，海带丝200克，葱、姜各5克 。
调料： 花生油10克，酱油20克，高汤，鸡精2克，盐3克，淀粉10克 。做法： 1 。
将五花肉剁成末；豆腐捣烂；海米泡发；葱、姜切成碎末 。2 。
将肉末、豆腐末、海米、葱末、姜末、盐、鸡精、淀粉混在一起，顺着同一方向搅拌均匀，最后捏成一个个大丸子 。3 。
把花生油倒入锅内，烧至五成熟时，放入丸子，炸至金黄色，捞出沥油 。4 。
将高汤煮沸，将海带丝和豆腐丸子放入锅内，用文火炖1小时后，即可食用 。。
豆腐丸子怎么做呀？
豆腐丸子的做法：
食材用料：
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜 。
具体做法：
1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳 。
2.将豆腐放入 。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。）
3.将豆腐捏碎 。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀 。
5.顺着一个方向搅打 。
6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中 。
7.将丸子一个一个放入，汆熟 。
8.大约煮5分钟，至丸子略浮起 。
9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可 。
菜谱小贴士：
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高 。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合 。
加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团 。
酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开 。
加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分 。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分 。
豆腐圆子的做法
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名 。
雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味 。做法做法一原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做法：1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝 。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美 。做法二原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克 。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量 。制作步骤1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用 。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用 。3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅 。
就着配调好的蘸水食用 。技术要领要用酸汤豆腐，圆子下锅后要用漏勺及时拨动，使园子外皮受热均匀 。
做法三主料辅料豆腐10块 。100克精盐 。
..2克糯米 。..150克酱油 。
..10克猪五花肉 。200克葱花 。
..25克净鱼肉 。.100克姜末 。
..5克虾米 。..10克鸡蛋 。
..1个胡椒粉 。.2克味精 。
..2克烹制方法1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水 。2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却 。
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 0.5克、姜末 5克、精盐1克腌制入味 。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分 。
4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀 。然后将糯米、葱花加入继续拌匀 。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连 。将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸 30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成 。
工艺关键1.豆腐扬碎前，要撕去外皮，现出白质 。2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，直至豆腐糊能上手止 。
风味特点1."豆腐圆子"是湖北民间传统风味名菜之一 。"豆腐圆子"是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成 。
2."豆腐圆子"成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴 。做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、猪肋条肉（五花肉）200克、草鱼150克 。
虾米10克、鸡蛋60克 。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克 。
操作：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成 。贴士：1.豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止 。
贵阳的 豆腐丸子怎么做？
原料 酸汤豆腐500克，盐20克，碱15克，花椒粉10克，五香粉（八角、三柰、茴香、桂皮、草果）12克，胡椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、葱花各适量 。
编辑本段制法 将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中，用手使劲揉茸，至带黏性，加少部分葱花拌匀入泥 。揉成茸的豆腐泥，用3个指头轻轻捏拢成团，用食指、无名指并拢轻轻压扁，摆于盘中，每只约重20 ~ 30克 。
净锅上火，下油烧热室五六成油温，分批放人豆腐圆子，用油炸成褐黄色，起锅热食 。食用时，将圆子用竹刀划一刀口，填入用胡椒面、酱油、香油、味精、葱花对成的馅汁蘸食 。
圆子还可以做汤菜；将圆子一剖为四，在汤菜快起锅时倒入，片刻起锅即成 。
豆腐加肉丸怎么做豆腐肉丸子的做法
用料
主料猪肉馅300克豆腐半块胡萝卜1根
辅料盐适量适量酱油少许蚝油少许黑胡椒粉少许
1. 猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉；
2. 胡萝卜擦成细而短的丝；
3. 豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐；
4. 手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中；
5. 完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度；
6. 时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度 。熟了就捡出来 。
豆腐丸子怎样做豆腐丸子做法：
1、豆腐块捏碎，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，放入豆腐碎中 。
2、加入鸡蛋13香，盐，再加入淀粉搅拌均匀，做成丸子 。
3、五成油温下锅炸，炸至豆腐丸子微微发黄搅动，煎熟即可 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
- 油炸大虾的家常做法步骤 油炸虾家常最简单做法
- 2022全国蚕学专业大学排名一览表
- 干米线怎么泡发教你干米线的做法
- 贺知章是什么朝代的诗人
- 夏天家里有很多小飞虫怎么处理
- 青春校园小说推荐
- 文档怎么转换成表格
- 硫酸二氢钾肥有什么作用
- 电影八百讲述的故事