10斤腊肉需要多少盐

腌制10斤腊肉需要多少盐和糖？需要注意什么？腊肉色泽鲜亮，风味独特，用来炒菜非常的好吃，腌制10斤腊肉一般放2到4两盐，我们这里不放白糖，腊肉的做法一般有风干腊肉和烟熏腊肉，每个地方的饮食习惯不一样，口味喜好也都不一样。

文章插图
腊肉风味独特，非常的好吃，一到冬天很多地方都会做腊肉，每次都做很多，可以保存很长时间，用来炒菜非常的好吃，我们这边也是，都是自己在家养猪，过年的时候就会做成腊肉，可以保存的时间长，我们都知道腊肉有烟熏的，有风干这两种，饮食习惯不一样，口味和喜好也不一样，我们这里喜欢做风干的，下面就来分享一下腌制10斤腊肉需要多少盐和糖，需要注意什么。
一、腌制10斤腊肉要放多少盐和糖，需要注意什么
1、腌制腊肉每个地方的做法都不一样，放的盐和糖也都不一样，我家做腊肉10斤肉放2到4两盐，盐放少了又容易坏，不容易保存，盐放多了，又会太咸，影响口感，吃多了也不好。

【10斤腊肉需要多少盐】2、腌制腊肉的时候，肉不要洗，不然腌制的时候容易坏，用白酒抹一遍，这样可以不仅有杀菌的作用，又可以增香。

3、腌制腊肉的时候，把盐炒一下，根据自己的口味放一点香料一起炒，这样腌制出来的腊肉更香更好吃，盐一定要涂抹均匀，不然容易变质，腌制肉的时候，中间要翻面，这样腌制出来的腊肉才会入味均匀。
二、腌制腊肉制作步骤
1、食材：带皮五花肉10斤、盐3两、白酒适量、花椒20克、八角5克、香叶5克、干辣椒20克、小茴香5克、桂皮5克、白芷5克

2、把买回来的五花肉分成小块，肉块可以薄一点，更方便晾晒，分好后，把肉的一头，用刀切一个洞，千万不要忘了，后面好晾晒。

3、准备好花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、白芷，也可以根据自己的喜好放香料，把这些香料打碎，不要打的太碎，这样更入味，也可以不打碎。

4、把盐放进去锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停地翻动，防止炒糊，炒制盐发黄后，把打碎的香料放进去，加入辣椒段，继续小火翻炒，炒出来香料的香味就可以了，关火晾凉。

5、准备一碗白酒，用白酒把五花肉均匀地抹一遍，全部抹好后，把放凉的盐均匀把猪肉抹一遍，一定要抹均匀了，不然腌制的时候容易坏。

6、全部抹开后，放进干净的盆里，腌制5天左右，每隔一天都要把肉翻个面，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，这样才会均匀入味。
7、腌制时间到后，用绳子把肉穿起来，准备一下一盆开水，把肉放进去烫一下再风干，这样做出来的腊肉颜色更好看。

8、把腊肉挂在通风的地方风干，用筷子把每一块腊肉的肉皮刮一下，这样晾晒出来比较板正，切出来的腊肉很漂亮能量，一般风干半个月就可以了，腊肉就做好了。

总结：风味独特、晶莹剔透、色泽鲜亮的腊肉就做好了，制作很简单，自己在家做，好吃还能储存的时间长，我们这里现在都开始腌制腊肉了，我们做腊肉是不放糖的，盐的话10斤肉放2到4两就可以了，每个地方做法都不一样，也可以根据自己家乡的做法来放。
腌咸肉10斤放多少盐腌咸肉10斤放150克左右。
10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。
制作步骤如下：
1、将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。然后将准备好的猪肉同样放在里面。将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料。这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。
2、把腌制好猪肉的盆，在上面封上一层保鲜膜。然后将其放在阴凉通风的地方，直接腌制三天。腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里。有暖气的屋子里面的温度比较高，这样很容易就会使腊肉变质啦。最好放在低于5℃下的环境中。
3、三天过后，我们将腊肉上下翻动一下，这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后，这样就会使腊肉更加的入味啦。再次封上保鲜膜腌制三天。
腌制三天以后，这时候我们就可以在腊肉的顶部穿一个小孔，然后将其放在热水中汆烫两分钟。这一步主要是去除腊肉表面多余的精盐以及调料。这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些。最后就可以放在通风处的院子里晾晒14天了。
腌肉十斤肉放多少盐？十斤肉放了一斤盐不多。
腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好，如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸，因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。
盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其在晾晒和保存过程中很容易出现发霉变质情况。
腌腊肉盐放多了怎么补救？
1、将表面盐抹掉
如果是在腌制腊肉时盐放多了的话，可以将腊肉提起来，然后将其表面多余的盐给抖掉，这样能去除多余的盐分防止腊肉变咸。
2、再加一点肉
盐放太多还可以多加一点肉，将多余的盐分涂抹在新加的肉表面，这样既能利用多余的盐，同时也不会导致腊肉变咸。
10腊肉多少盐呢?10斤腊肉放150克盐。盐的分量约为猪肉重量的3%，具体用量还根据个人口味调整。肉类腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐，糖和香辛料等进行加工处理的过程，自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段。
腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。
腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
关于腊肉的宜忌人群。
腊肉是一种腌制的食品，如果经常吃腌制食品的话，就会得癌症，比如说胃癌。我们都知道食物在腌制的过程中营养成分都流失掉了，而且还会产生很多对我们身体不好的有毒物质，比如说二氧化硫，还有亚硝酸盐，这些都是致癌物。
孕妇妈妈们应该少吃腊肉或者是不吃，因为腊肉在腌制的时候会添加很多的防腐剂，这些防腐剂对肚子中的宝宝都是非常不好的，而且腊肉中的脂肪，盐分都比较多，吃多了很容易导致水肿，所以孕妇妈妈们为了自己和宝宝的健康，一定不能够多吃或者是不吃。