酸菜炖排骨的做法东北

东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法东北酸菜炖排骨

评分

炖酸味1小时较高热量

主料

猪大排1250g、酸菜1000g

调料

葱1根、姜4片、蒜适量、料酒2勺、花椒10粒、食盐4勺、鸡精2勺

东北酸菜炖排骨步骤1

将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用

步骤2

将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨

步骤3

水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料

步骤4

加入配料好之后，小火炖1小时左右

步骤5

用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦

步骤6

出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法窍门在东北，清明节要吃酸菜，入秋的时候人们大白菜晾干，积成酸菜，冬天就可以经常炖来吃，与白肉或者大骨棒一起炖，香而不腻，酸菜积好后含有益生菌，是非常好的食物

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
自制东北酸菜500g 排骨若干
冻豆腐若干海米若干
粉丝若干
东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤

1. 酸菜泡好后切丝，攥干，待用

2. 排骨用高压锅压好，肉汤备用

3. 泡一碗海米，提鲜

4. 锅烧热，用排骨上剃下的肥肉炼油，出油后放入酸菜，葱蒜，煸炒

5. 酸菜炒黄后，放入高汤，莫过酸菜，如果最后放粉丝，可以多放些汤

6. 放入冻豆腐，海米，炖半个小时左右

7. 最后，可以放一些粉丝，少炖一会儿，这里，我还放了一些丸子，放鲜虾粉，出锅

8. 配一碗香喷喷的米饭
酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻？酸菜炖排骨要做的好吃，且不油腻，一定要火争水去油，再用热油炸去排骨的油，再精心调味，讲究火候，这道菜就达到了效果。

文章插图
东北菜的用料:
排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐少许、蚝油 2勺、姜片 3片。
做法步骤:
1排骨热水下锅焯出血沫，冷水冲干净（我买的粮食喂养的黑猪，嘌呤很少）放高压锅里，一勺料酒，几个姜片，压15分钟
2酸菜丝用凉水清洗，浸泡（买的真空袋装）
3起锅烧油（很少量的油，如果排骨比较肥，建议直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黄加入酸菜，蚝油两勺一起翻炒。
4添水炖煮10分钟，加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条，味道更棒。
5收汁出锅～菜汤浸润在肉里，不油腻，又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档️ 。
【酸菜炖排骨的做法东北】