豇豆的简单做法豇豆炒肉的家常做法

本文主要介绍豇豆的简单做法，以及豇豆炒肉的家常做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
豇豆的简单做法

文章插图
豇豆是吃起来很爽口的一种食材，家常做法中最常见的就是豇豆炒肉了，清脆新鲜的豇豆是很能解肉的油腻味的。豇豆还有很多其他的家常做法，也都是很常见的。朋友们想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全吗?下面就为大家介绍。
豇豆肉末水煎包
主料
五花肉适量、面粉适量、豇豆适量、干酵母适量、温水适量、青椒适量、生姜适量、小葱适量、玉米淀粉少量。
做法
【豇豆的简单做法豇豆炒肉的家常做法】1、用温水将适量的酵母粉泡开，然后将其加在面粉中再加适量的清水，将其和成软硬适中的面团，放在盆中盖上一层湿布让其在室温下发酵一段时间。
2、五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。
3、将适量的豇豆用清水洗干净，然后再将其剁碎了。
4、豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。
5、面团发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。
7、分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。
8、放入馅料，包制成自己喜欢的样子。
9、如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。
10、玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。
11、加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁，用盘子扣压在煎包上，倒扣过来。
12、一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。
豇豆炒茄子
主料
茄子1个，豇豆少许。
辅料
葱、蒜、酱油、盐、味精少许。
做法
1.先把豇豆清洗干净，切成小段，然后用清水浸泡一段时间。
2.茄子洗净切成长条状，葱切葱花，蒜切成沫。
3.锅内倒油烧热，放入茄条。
4.撒上适量的盐炒熟即可。
5.锅内继续添适量油烧热。
6.炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
7.然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
8.再把茄子回锅，倒入豇豆一起炒熟。
9.最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。
豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉。
做法
1、先把豇豆清洗干净，然后切成小段。
2、热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
3、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清。
4、加上适量的淀粉搅匀。
5、葱姜分别洗净、切丝，备用。
6、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
7、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒。
8、然后再酱缸豆倒进去，用大火炒熟。
9、放少量盐和生抽，继续翻炒。
10、至豇豆变软，即可出锅。
凉拌豇豆
材料
适量的大蒜，豇豆一把(半斤)，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量，熟花生仁适量。
做法
1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。
2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。
4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。
5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。
6、然后带上一次性手套，轻轻的'抓匀，让其均匀入味。
7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
豇豆鸡蛋饼
主料
豇豆角、鸡蛋两个。
做法
1、豇豆洗干净然后放热水里烫一下切成小丁。
2、准备两个鸡蛋和适量面粉。
3、然后把以上材料放在一起加盐、五香粉调成糊状。
4、电饼铛烧热抹上一层油，然后把面糊均匀的摊在上面。
5、等到蛋饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。
结语：以上就是为大家介绍的豇豆的做法大全的内容。现在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧，这些做法都是很美味的，因为豇豆本身就是很受欢迎的食材。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
干豇豆炒肉丝的做法怎么做干豆角炒肉丝？
就是干豇豆作为配菜的回锅肉的制作，下面我详细介绍这道干豇豆回锅肉。

》》》导读：
干豆角，也叫干豇豆。是上好的豇豆，经过焯水，然后晒干的一种干菜。具有咸鲜、干香的特点。

干豇豆有咸鲜干香的特点，用来制作回锅肉，可以让干豇豆的香味在回锅肉的酱香烘托下更显突出，美味诱人。

回锅肉经典的搭配是蒜苗，今天我也变换一下，改成青椒，让这道菜多一些辣味。

同时也传达一个我撰文的理念：授人以鱼不如授人以渔。

希望读者能够根据自己的喜好，找出黄金搭配，制作自己喜欢的回锅肉，不要拘泥于形式，和经典。

》》》干豇豆回锅
——准备材料：

主要材料：猪肉300克、二荆条青椒100克、干豇豆100克、

配料：豆瓣酱20克、川式甜面酱10克、豆豉10克、蒜5克、

调料：姜、葱、料酒、味精、

——处理材料：

1、猪肉烧皮、洗净，冷水下锅，加上姜片、葱结、料酒，大火煮沸，十分钟以后捞起。
2、晾凉的猪肉切片，厚薄相对一元硬币，切好片备用。
3、二荆条洗净，切马耳朵备用。
4、干豇豆用热水泡发，洗净、切成段备用。

5、蒜切成蒜片备用。

——制作流程：

1、起锅烧热，少许色拉油，倒入切好的肉片，中火翻炒“熬” 。

2、炒到肉片起“灯盏窝”，时候加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱，和匀，中小火炒出颜色。

3、加入蒜片、青椒，干豇豆翻炒。

4、翻炒均匀，青椒熟透，加上味精调味，即可装盘。

——技术要点：

1、回锅肉肉片要略厚，太薄炒出油以后就看不到肥肉了。

2、整个炒制过程都是中火，中小火。
肉片下锅以后要“熬”四川话，就是炒出油脂，炒出香味，让肉片收缩起“灯盏窝”形状，炒好这个过程，回锅肉才拥有肥而不腻，肉香十足的状态。

豆瓣酱、甜面酱、豆豉下锅以后也需要中小火，慢慢才能炒出颜色，大火很容易让煎制焦糊。

火候的掌握是回锅肉的一个重要技巧。

3、加入青椒、干豇豆、蒜片以后有一个小技巧，可以将肉片先刨至锅一边，下入配菜以后，将肉片铲过来，覆盖在肉片上面，焖30秒，这样配菜的香味可以焖进肉片。然后在充分和匀。
豇豆炒牛肉的做法好吃又下饭食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

做法：
1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
6、加入生抽快速翻炒均匀
7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

小提示：
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊

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