韭菜虾仁怎么做的?九菜虾仁的做法有很多种，下面来介绍一道九菜虾仁馅饼做法：
准备：九菜，虾仁，鸡蛋，胡萝卜，面粉适量
做馅饼的第1步先和面 。
第一步：和面
拿一个小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是为了使面粉更快的发酵 。用手搅匀以后，加入不超过四十度的温水，水要分次加，一次少加一点，用手搅动面粉把面粉搅成面絮，然后和成面 。
冬天天气冷，发酵的时间要久一点，我们把和好的面放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵2个小时 。
第二步：准备馅料
我们准备一下馅料：
胡萝卜半个，清洗干净以后，切成胡萝卜丝，放在盆中加入食盐2克拌匀，腌一会出出水 。九菜几根切段备用 。
准备一个小盆，打2个鸡蛋，放在平底锅内炒熟，然后把炒熟的鸡蛋，用刀切成鸡蛋碎放在碗中 。
把胡萝卜的水分挤出，和鸡蛋和九菜，虾仁碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子搅匀 。
第三步：做油酥
我们做一点油酥：
拿一个小盆，放入面粉20克，加入食盐2克，锅内烧油，油温七成热时，
起锅把热油浇在面粉上面，边用筷子搅动边浇入热油，搅匀以后即成油酥 。油酥可以使面饼呈现出层层的层次感 。
第四步：做发面饼
面发酵好以后，会比原来的面大很多，用手扒开看一下，里面呈现出很多窝状 。
在案板上面撒上面粉，拿出发酵好的面放在案板上面揉匀，排出里面的空气，揉成一个长条 。用刀切成四等份 。
再把四等份揉成四个圆面剂子 。然后把四个生面胚盖上保鲜膜防止圆剂子表面干燥 。
取出一个圆剂子用擀面杖擀成一个薄薄的面片，要擀的圆面片薄厚均匀，在上面先刷上一层油酥，用刀把圆片划成一厘米左右宽的长条，边上不要切断 。
然后用手把长条卷在一起，捏起两边慢慢抻长一些 。这样成品丝丝更细软 。
再把一边卷起来，边卷边抻长，卷成一个圆饼 。用手轻轻按压一下，不要压实 。
按照上面的做法，一个一个的完成其余的面饼，在面饼上面盖上保鲜膜让面饼伸一伸劲，这样便于下面的制作，否则生面胚会回缩 。
5分钟以后拿出一个面饼，用手把面饼稍微压扁一些，按压成包片大小的厚片，在中间加入馅料，然后那样把馅料包在面饼里面 。
一点一点折着面皮把馅料包起来，微微压一下面饼，照这样把其他几个面饼也包上馅 。
第五步：煎饼
我们开火把面饼煎熟：
锅内烧油，油热以后，把面饼放在锅内，盖上锅盖，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉 。
等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，晃动锅，使面饼均匀受热，面饼的边上煎不到的地方
用筷子夹住把饼子立起来受热 。等到两面以及周围煎到金黄酥脆，即可取出面饼 。
这个九菜虾仁饼做出来不但柔软好吃，撕开还能一层一层的层次感 。
韭菜炒虾干的做法
文章插图
韭菜炒虾干
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度初级入门
主料main
韭菜100克 虾干30克2人份
辅料others
盐10克 生抽10克
这道菜属于一道快手家常菜，选用鲜虾或者干虾都可以，韭菜和虾都属于助阳、健胃和生发的原料，常食可助男子阳刚之气，女士食用可起到养颜排毒的作用，一年四季皆宜 。
韭菜炒虾干的做法
步骤step
1
虾干放入温水中浸泡30分钟变软
步骤step
2
虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用(虾壳也可以不用剥，炒菜之前你先爆一下虾干，把壳爆脆了，吃的时候直接咬来吃超好吃的)
步骤step
3
韭菜洗净，切成3-4厘米的小段
步骤step
4
锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻
步骤step
5
下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐
步骤step
6
大火翻炒几分钟即可出锅
韭菜炒虾干的成品图
韭菜炒虾干的烹饪技巧
技巧tips
这道菜以清淡鲜香为宜，喜辣者可加点辣椒或其他调料 。
一岁半可以吃韭菜炒虾仁吗一岁半可以吃九菜炒虾仁，就这个夏天都是一个很有营养的食材，但是建议九菜少量吃，下面来看看这道菜的做法：
食材：九菜、虾仁、鸡蛋、黑木耳、调味：蚝油、十三香、食盐
1、第一步先和面，盆中倒入300克中筋面粉，2克食盐，再准备140克清水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大块的面絮，下手开始揉面 。
2、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右 。
3、黑木耳提前装入碗中，加满清水，提前浸泡3个小时，泡木耳尽量选择凉水，禁忌使用热水，会破坏营养物质 。
4、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋，充分搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎出锅 。
5、九菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了，九菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩，放在通风处，等水分渐少之后，再切成九菜馅 。
6、将所有的食材放进盆中，九菜、黑木耳、鸡蛋，家中有虾仁的放虾仁，没虾仁的放虾米，虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足 。
6、吃九菜馅的饺子，无需过多的调味品，就按照水饺店的调法，加入适量的蚝油、十三香、食盐即可，接着搅拌均匀 。
7、面团也醒发的差不多了，案板上撒点干面粉，将面团整理一下，搓成细长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮 。
8、取出一个饺子，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，能保证不露馅、不裂口就行，全部按这个方式包好 。
营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
怎么做好吃，韭菜炒虾仁的家常做法食材明细
虾仁300克
韭菜200克
蛋清半个
生粉少许
盐适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
韭菜炒虾仁的做法步骤
1
虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份 。
2
加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时 。
3
热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中 。
4
韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘 。
豆芽韭菜炒虾仁的家常做法怎么做好吃主料：豆芽菜200克、韭菜130克
辅料：油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、辣椒几个、鸡精半勺
豆芽韭菜炒虾仁的做法
1.
准备一把韭菜 。
2.
韭菜洗净切段 。
3.
准备好豆芽清洗干净 。
4.
切点姜蒜和辣椒 。
5.
锅热油，下姜蒜和辣椒炒香 。
6.
加入豆芽 。
7.
大火翻炒几下 。
8.
加入韭菜 。
9.
加盐 。
10.
加鸡精调味炒匀 。
11.
装盘 。
烹饪技巧
【韭菜炒虾仁的做法】1、豆芽大火炒，不要炒久了 。
2、加点辣椒炒更开胃下饭 。