碱水面是什么面

碱水面是什么面碱水面是生活中常见的面食，在日常生活中，很多人都会在面条中加入碱水，一方面是为了中和酸味，另一方面是为了改善面条的口感。制作碱水面的过程也与普通面条很相似，下面我们就一起来看看。

首先，我们需要准备面粉、盐、食用碱，配比为100:1:0.5，以配盐碱水。取一个干净的碗，在其中倒入清水，倒入精盐，再倒入食用碱，搅拌均匀。

另准备一个容器，如面盆等，往里面倒入面粉，面粉的量与碱水要做好配比。再往里面倒入先前配好的盐碱水，一边倒入，一边用筷子搅拌。搅拌后，进行和面，至面团稍硬为止，再将面团放进碗中，盖上盖子或覆盖一层保鲜膜，大约需要30分钟，这个过程是为了让面团回软。
菜谱里说的“碱水面”是什么意思不懂碱水面
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就是和[HUO]面的时候把碱用水冲化了以后
用化好的水
和[HUO]成的面团
就叫碱水面
希望我的回答能给你带来帮助望采纳谢谢...
顺便说下我是做厨师的你想做什么啊告诉我我可能能帮你哦呵呵！！
碱水面和普通面的区别是什么？碱水面和普通面的区别是：

文章插图
1、原材料不同
普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。
2、口感不同
面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。
3、颜色不同
普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄，食用碱添加的越多，颜色越深。
4、用途不同
普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加适合做凉面、拌面以及一些小吃等。
什么是碱水面
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
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