姜丝肉的做法_什么知道

姜丝肉的家常做法姜肉
原料:猪里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克。
调料:猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，小苏打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g 。
练习:
1.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相对应的丝。
3.在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用。
4.锅中加入适量猪油。烧到三成热的时候，肉末就会很顺滑。倒入漏勺，控制净油量，锅内留少许底油，将姜丝炒香，然后放入肉丝，倒入拌好的白酱，翻炒均匀，淋上油，取出勺子装盘。
营养价值:
1.生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，它会促进癌症和衰老。
2.生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶。它对付氧自由基的能力很强，比维生素e强很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以祛除“老年斑” 。
炒姜丝肉的做法？【配料组成】猪夹心肉二两五钱，料酒二分，酱姜五钱，酱油二钱，青辣椒三钱，白糖一钱，绿豆芽三两，湿淀粉二钱六分，味精二分，精盐四分，熟猪油七钱。
【烹制方法】1.将猪夹心肉去皮、筋，切成约二寸长、半分宽、半分厚的细丝。
2.酱姜和青椒洗净，切成和肉丝同样大小的细丝，绿豆芽摘去头和根，取中段白梗，洗干净，待用。
3.把炒锅放在旺火上，烧热后擦干净，放进熟猪油（四钱），待油到六成热时，放入肉丝翻炒一下，再放料酒、酱油、白糖翻炒，将炒熟肉丝盛出。
4.锅内再放熟猪油（三钱），烧到八成热，将酱姜丝和青椒丝、绿豆芽一同放入，翻一个身，放进精盐，用手勺炒动，再翻一个身，随即倒入炒熟的肉丝和味精，淋上湿淀粉搅匀即好。
姜丝肉放酱油吗姜丝肉要放酱油。

文章插图
【姜丝肉的做法】姜丝肉是一款以生姜、里脊肉丝为主要材料制作而成的菜品。生姜是我们厨房里每天必不可少的一种蔬菜，具有解毒杀菌的作用，姜的辛辣可以驱寒暖胃。
猪里脊肉和其他肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
姜丝肉的做法
1、准备好配料：嫩姜、猪里脊肉、葱、香菜段、料酒、淀粉、盐、酱油、鸡精。
2、先把肉和葱还有姜切丝，做这道菜，这个肉丝，不是切得越细越好啊，切得均匀就可以了。
3、将切好的肉丝放入盆中，加入淀粉、盐、酱油、味精、料酒调匀。
4、起锅烧油，油热以后下入葱丝，然后下入肉丝，肉丝下锅后，快速的翻炒，炒到断生即可，不要炒老了，断生以后，咱们先放入一勺酱油，半勺料酒。放入盐，然后把姜丝下进去进行翻炒，放一点鸡精，放香菜段炒，最后放点葱油翻炒均匀就完成了。