芝麻酱和麻汁是一种吗麻酱和芝麻酱一样吗

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芝麻酱和麻汁是一种吗是的，麻汁就是芝麻酱。
麻汁，也叫芝麻酱，起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。

麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。
质量标准及食用方法
麻汁的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法
用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器晾干，以免吸潮引起油脂败坏。
纯芝麻酱和掺花生的芝麻酱如何区别我的经验是纯芝麻酱比花生酱颜色略微深一点，纯芝麻酱香味更浓.

麻酱和芝麻酱是一种食品，“麻”是“芝麻”的简称。

详细做法如下：

用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。

要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。

为加快进度，提高效率，这时可以加入少许食用油，不必用芝麻香油。

有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
麻酱是芝麻酱还是花生酱

文章插图
通常麻酱是有两种，一种是芝麻酱，另一种是花生酱。芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成食品，有香味，一般作为调料来食用。而花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气。
麻酱是芝麻酱还是花生酱
芝麻酱是火锅里的麻酱，在吃火锅时会用芝麻酱当做酱料。涮火锅的时候配芝麻酱口感相对较好，香味十足口感非常好。花生酱一般作为拌鲜面条、馍馍、吐司面包或凉菜等的调味料。
【芝麻酱和麻汁是一种吗麻酱和芝麻酱一样吗】芝麻酱和花生酱其实都是营养丰富美味可口的酱料，不管是从这两种酱料的营养功效还是口感味道等各方面来看，这两种酱料都有各自不同的好处，大家可以根据自己的个人喜好来选择。

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