螺丝肉怎么炒不老不带壳的螺丝肉怎么炒

本文主要介绍螺丝肉怎么炒不老，以及不带壳的螺丝肉怎么炒的详情，跟着小编一起来看看吧。
螺丝肉怎么炒不老

文章插图
炒螺丝肉不老的方法如下：
主料：螺丝肉300克。
辅料：鲜红椒，姜，蒜，青蒜，油，盐，酱油，香油，料酒。
1、将螺丝肉清洗两三遍后，用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓，清洗多遍，再加一勺盐，浸泡十五分钟，再清洗多遍。
2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水，将鲜红椒，姜，蒜切碎，青蒜切小段。
3、将锅热油，放入切好的红椒，姜，蒜爆香，放入焯好的螺丝肉一起翻炒，放入盐和酱油调味炒匀，最后放入青蒜段，淋入香油即可完成，这样做出来。
螺丝肉的挑选
1、从挑选螺蛳来看，在挑选时要看螺蛳的外形，选择个头大、螺蛳壳薄且完整，壳内的螺肉饱满。同时外壳呈现青色，没有汁水从壳内溢出。在挑选时还应注意要选新鲜的螺蛳，而那些新鲜的螺蛳往往粘在容器上。
【螺丝肉怎么炒不老不带壳的螺丝肉怎么炒】2、田螺亦分雄雌，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美，挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺，挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
螺肉怎么做才好吃？螺肉是我比较喜欢吃的一道菜，螺肉和螺肉有区别，螺丝是带壳的，螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。

首先是清洗，螺肉买回去后，肉上面还有螺丝的内脏等，清洗很简单，螺肉倒入篓子里，清水冲洗两遍，把肉发白的挑出扔掉，这样的肉不新鲜了，然后用手使劲抓，把内脏从螺肉上抓掉，再通过水冲洗，内脏就会从篓子里漏出去，然后沥水加食盐再抓两遍，这样基本上把内脏去除干净。

个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉，具体做法如下：

原料：韭菜苔，新鲜朝天椒，葱，姜，蒜

辅料：油，盐，生抽，料酒，鸡精

一，螺肉洗净沥水，韭菜苔洗净切两厘米长的段，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切葱花，朝天椒切粒。

二，热锅倒油，葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香，加螺丝肉大火翻炒，炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时，倒入料酒，加生抽、盐调味。

三，锅中汤汁蒸发干后，倒入切好的韭菜苔，翻炒几下，韭菜苔七成熟加鸡精调味，翻匀出锅装盘，撒上葱花即可。

螺肉炒韭菜苔，香辣鲜美，既可佐酒，又能下饭。

想要做的螺肉鲜香嫩滑，定然少不了精心的烹饪！将螺清洗干净是前提，也是一大难题，再一个去腥，有效的去除腥味，可以大大提高螺肉的味道，同时，也要注意火候，保证螺肉的嫩滑；下面介绍一下我的方法。

螺肉清洗
将买回的螺倒入盆中，加入清水，先不要用力搓洗，会让螺受伤甚至死亡，这样，螺体内的脏东西就无法吐出来；

下面大招袭来:

螺肉去腥
洗净的螺置于盆中，加入清水，水中加入料酒、盐，静置十分钟，这样就能有效去除腥味了。
爆炒螺肉
炒前准备 :

葱 -切四个3厘米的段

姜 -切3个大片

蒜 -准备8瓣，每瓣一切为二

豆瓣酱、豆豉、蚝油、红麻椒面、绿麻椒面、香菜籽粉、盐

起锅烧油至七八成热，加入葱姜蒜，炒香，加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量的红绿麻椒面、香菜籽粉，炒香，加入螺，大火爆炒，加少许盐，翻炒，加入蚝油，再次翻炒，出锅。出锅时也可以加些香菜、葱、泰椒，不喜欢不加也行。

我们湖北号称鱼米之乡，池塘河流较多，除了鱼虾多，稻粮多，还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃，我想到的就是小时候吃的田螺了。

那时池塘稻田里最多的就是田螺了，只要想吃，随便一摸就可以找一篮子田螺，拿回来就可以做成各种小菜了。

田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净，剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死，捞出田螺，用冷水冲凉，然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来，去除肠胃，认真的洗出泥沙。

这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。

一，爆炒螺肉。

把洗净的螺肉切成片儿，加入黄酒腌制个小时。

然后，油锅烧热，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，适量的盐，糖等调料，按照自己的喜好来即可。

二，韭菜炒螺肉。

把洗净的螺肉切开，尽量沥干水分，韭菜洗净，切段备用。然后油锅加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然后再倒入韭菜翻炒至熟，加入适量的盐，生抽调味即可。

三，香菜拌螺肉。

把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟，把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来，处理干净，切片，加入醋，生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥，生菜洗净切段。一起放入螺肉中，再加入适量的盐，搅拌均匀，淋上一点香油即可。

把田螺肉处理好后，还可以炒蒜苔，炒青椒，炒黄瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。

这里再说一个田螺塞肉的做法，比较麻烦，但味道别具一格，十分好吃，感兴趣的可以试一试。

荸荠也是我们这儿的特产，既可以生吃，也可以作为食材，做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。

荸荠去皮后切碎，把清理后的螺肉剁碎，再剁碎少量猪肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒，酱油。用筷子使劲，按一个方向搅拌均匀。

把剔出肉的螺壳洗干净后，再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖。

烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃，十分鲜美。

辣椒爆炒啊，还得是不太辣的多放油，炒嫩点

秒青椒最好吃
炒螺肉怎么做螺肉是非常好吃的一种食物，喜欢吃螺肉的人也有很多，男女老少都是可以吃的，螺肉的制作方法各种各样，它里面含有钙质，矿物质，蛋白质，能够让身体免疫能力提高，下面就给大家介绍一下炒螺肉怎么做。
螺肉的营养价值螺肉里面含有非常丰富的钙质，每100克螺肉里面就有150毫克左右的钙质，在各种食物当中它的含钙量还是比较高的，对于成长发育阶段的老人，更年期女性以及儿童来说都可以适当的吃一些，达到好的补钙效果。
螺肉里面还含有矿物质成分，像铜元素，钾元素，铁元素，硒元素，镁元素，磷元素等等，给身体健康带来的帮助也非常大，矿物质成分能够达到很好的预防贫血出现。
螺肉里面还含有一些蛋白质，氨基酸的种类是非常多的，像亮氨酸，蛋氨酸，络氨酸等等，这些氨基酸自身没有办法很好的合成，所以是身体必不可少的营养物质，应该适当的吃一些。
吃一些螺肉能够达到提高免疫力作用，它里面的蛋白质成分就可以让抗体以及白血球更好的构成，吃螺肉能达到壮阳壮腰作用，可以让性功能变得更强，还可以让精子的活力变得更好，对于肾阳虚而引起的小便频，腰痛，阳痿都有很好的作用。
吃一些螺肉可以达到利尿消肿作用，让新陈代谢的速度提高，血液循环的速度变快，消水肿，利尿的效果是很不错的，能够解决小便不通畅以及全身水肿问题。
吃螺肉可以达到补肾虚作用，像四肢发冷，畏寒，腰酸等症状都能够被有效解决，吃螺肉还可以去脂降压，能够让毛细血管扩张，血液的粘稠程度就能降低，改善微循环，让血管得到保护以及软化，身体里面的胆固醇以及血脂就可以降低。
炒螺肉怎么做制作炒螺肉需要准备一些植物油，香油，大蒜，生姜，酱油，食盐，红尖椒，青蒜，石螺，先把螺肉放到清水里面反复清洗，然后再浸泡半天，把肠沙给去除干净，用手多洗几遍，再加入适量的盐浸泡15分钟，再清洗几遍，螺肉清洗好以后就放到锅里面焯一下水，再加一些料酒，刷好以后把水分沥干，大蒜，生姜，鲜红椒切碎，把青椒切成小段，锅烧热以后把大蒜，生姜，红椒爆香，加入一些螺肉一起翻炒，再加一些酱油调味，最后淋入香油，放一些蒜段就可以出锅了，味道是非常好的。
螺肉不能和什么一起吃螺肉不能和木耳搭配在一起吃，会导致中毒情况出现，螺肉也不能和黑木耳搭配在一起吃，对消化功能方面是非常不利的，螺肉不要和玉米搭配在一起吃，也会导致食物中毒，不要和螺肉搭配在一起吃，会引发消化不良，不要和猪肉搭配在一起吃，会对肠胃造成伤害，会因为消化不良而引起腹胀问题，螺肉不要和猪肉搭配在一起吃，很容易脱眉毛，如果出现了这种情况可以吃一些绿豆治疗。
螺肉也不能和猪里脊肉搭配在一起吃，会对胃部造成伤害，螺肉不要和香瓜搭配在一起吃，会导致腹部疼痛问题出现，不要和蛤蜊，蚕豆，玉米，猪腰，芸豆等搭配在一起吃，也会导致一些不舒服的症状出现。
炒螺肉的注意事项炒螺肉的味道是相当不错的，制作炒螺肉需要注意的事项就是螺肉买回家以后一定要放到清水里面养上一两天，这样就可以把内脏里面的泥沙给吐露出来，炒之前应该把田螺的尾壳给撬开，让螺尾和螺口通气，这样就能够在吃的时候轻松的用嘴把螺肉给吸出来。炒螺肉也可以把螺肉全部先取出来然后再炒，这样吃起来会更加方便，但是乐趣就变得没有那么高。
上面给大家介绍的就是炒螺肉怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炒螺肉的方法有很多，螺肉有很多食用禁忌，不能和一些食物搭配在一起吃，否则就会出现不良的反应，只有找到适合自己的食物以及正确的饮食习惯，才能够让身体获取充足的营养物质，让健康情况变得更好。
紧结而又柔嫩！这样的螺蛳肉究竟该怎么炒出来？说到螺蛳我相信大部分的好朋友应该都知道，也都见过！

螺蛳是属于单壳的贝类，生活在水里面，南方比较多见，记得我小的时候池塘里，树桩上面，密密麻麻的全是，随便一抓一大把，螺蛳它里面的肉比较小，大概只有小拇指指甲盖大小，不过，就是这么一丁点的肉，经过适当的烹饪，那可是美味呀！
农村有句俗话“清明螺肉，赛过鹅肉”，为什么这么说呢？因为这个时候的螺狮最肥美，吃起来口感最好
今天我来教大家做一道香辣螺狮，喜欢吃的朋友记得收藏好哦！
我们去市场上买螺狮，一般都是剪过的（就是螺狮屁股那头给剪掉，为了容易入味，能够吸出来），最好提前两天买回来，给它加多一点水，滴两滴麻油，放着养几天（为了让它把泥沙吐的更干净一些）
准备材料：
姜片，蒜片，葱段，鸡油，猪油，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，干辣椒（剪成丝，或者小一些），郫县豆瓣酱，盐，鸡精，味精，白糖，糯米黄酒
操作步骤：
第一步：我们锅里烧水，放入一些黄酒，把螺狮飞一下水，水开后才放入，六七秒钟即可（为了让螺狮更干净一些）
第二步：锅洗干净，锅里水分干后后放入适量猪油，鸡油，烧热，放入姜片，蒜片，干辣椒把煸香，然后放入适量豆瓣酱，一起炒出红油，炒香，这个时候加入适量清水，能够漫过螺狮即可，（为什么不是把螺狮放进去爆炒呢？因为如果这样爆炒的话，容易把螺狮肉炒老，不容易吸出来），然后调味道，加入少许黄酒，适量老抽，生抽，盐，鸡精，白糖跟胡椒粉少许，味道自己尝一尝，稍微重点，然后把螺狮放进去，开大火，边烧边翻动，使每一颗都能够均匀的吸收味道，大概烧一分钟左右即可（我们家里的火小，可以稍微多一点时间，）不过不要太久，太久容易老，
汤汁烧得也差不多快干了，撒上葱花即可出锅，夏天喝酒必备！
怎么炒螺丝肉鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。
制法
（一）海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净黏液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一氽，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
（二）炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
（三）锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。
食用油少许、葱姜蒜适量、花椒八角香叶桂皮适量、辣椒根据自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣酱根据喜好添加，可多可少或者可以不加
1. 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
3. 葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
5. 倒入螺丝翻炒。倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
6. 开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗，沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好。
2. 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。
3. 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4. 蛳螺翻炒均匀（时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。（也可以尝一下）转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
海螺洗净,放淡盐水吐沙1天. 放开水焯一下. 用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,
洗净. 葱,姜,蒜洗净切碎.
用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁.
锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香. 放下海螺肉快炒,
放入调味汁煮3分钟.汁水变稠时放葱即可.

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