水晶糯米皮制作方法水晶皮的做法和配方

本文主要介绍水晶糯米皮制作方法，以及水晶皮的做法和配方的详情，跟着小编一起来看看吧。
水晶糯米皮制作方法水晶皮，无论是家里做的，还是酒楼做的，都是用澄粉和生粉（4：1），用热水开粉，等到40度时，用手揉成团，这样就会慢慢变成透明的。
糯米皮，一般不是透明的，如果是透明的糯米皮，就是加了添加剂进去的。
糯米粉，加热水，像上面所说，揉成团，也比较简单的，试两三回，就能做出来。
祝你成功。
水晶包子皮的做法

文章插图
水晶包子皮是由虾饺粉，开水拌匀而成的。具体做法如下：
准备材料：虾饺粉 260克、开水 200克、虾适量、猪肉 100克、胡萝卜适量、芹菜杆适量、油适量、盐适量。
1、第一步将食材都准备好，放一旁备用。
2、然后将虾饺粉和开水倒入碗中，拌匀一些。
3、揉成一块面团，放旁边30分钟。
4、接着将虾处理好切段，放入碗中。
5、使用菜刀把猪肉剁成末，剁碎一些。
6、接着用刀把胡萝卜和芹菜杆切成丁，与猪肉末、虾粒、油和盐搅拌均匀，放一旁备用。
7、面团揉成一条长条，用刀切成大小均匀的剂子。
8、使用擀面杖擀成薄片。
【水晶糯米皮制作方法水晶皮的做法和配方】9、放上调好的馅料，包好。
10、然后用刷子在蒸盘上刷层油。
11、盖上盖子蒸。
12、蒸熟后即可拿出，这样就可以食用了。
水晶饺子皮需要准备哪些食材？包子皮详细配方做法是什么？说到水晶饺子和水晶包子，相信大家都很熟悉了。它们的饺子皮非常的有特色的，晶莹剔透，能清楚的看到里面五颜六色的馅料，非常的好看，口感也是非常的劲道好吃的。很多人都想知道如何才能做出晶莹剔透的水晶饺子或者包子的皮水晶蒸饺因其晶莹剔透的皮而得名。制作水晶饺子皮的秘诀是什么?答案是:马铃薯淀粉。它不仅使饺子皮晶莹剔透，有淡淡的馅料，还使饺子吃起来更好吃，有嚼劲。水晶饺子的馅料也很独特，由香喷喷的猪肉、香菇、五颜六色的胡萝卜和美味的新鲜菠菜制成。既健康营养，又明亮快乐。

【水晶饺子皮】
材料:小麦粉200g、生粉120g、盐2g、开水265g、猪油5g 。步骤:

第一步:将小麦粉和生粉放入碗中，然后加入2克盐使其变硬，充分混合搅拌均匀，然后在面粉上打几个小洞，使沸水倒入均匀。
第二步:再做水晶饺皮水一定要用沸水，沸水慢慢变成面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮晾干冷却到不热就开始揉，放一些猪油把它揉匀，揉成光滑的面团盖上塑料膜防止干裂，就可以进行下一步操作了。
第三步：馅料的话喜欢吃什么馅的饺子都可以，只需要把馅料填入擀好的饺子皮中，正常包一下上锅蒸就可以了。
制作小提示:

1. 一定要将橙粉和生粉充分搅拌均匀后再倒入沸水，使水晶面一定要用沸水烫。

2. 揉到不热就开始揉，否则凉了就很难揉;做多少就做多少，第二天的水晶糕点就不管用了。

根据这个食谱，糕点晶莹剔透，美味可口。它非常适合做包子和饺子。如果你喜欢，可以试一试。

水晶饺子怎么做就可以做出水晶皮，该怎样调面？水晶饺子的做法也是比较简单的，如果想要制作出水晶皮在湖面的过程中，也有一定的技巧，可以选择在盆中倒入30克的玉米淀粉和100克的食用澄粉，加入130毫升的热水，用筷子搅拌成絮状之后放在一旁晾凉，等到温度合适的时候就可以选择用手揉成一个光滑的面团，在揉好面团之后，也需要放在一旁醒半个小时，发酵之后就可以选择涂抹上猪油，擀成饺子皮之后放在锅中蒸熟之后就变成了水晶皮，这种调面的方法也是是比较简单的，只需要掌握好比例就可以了。澄粉在很多超市当中就有售卖，表面的颜色非常的洁白，如果不加入玉米淀粉的话，在揉面的过程中就会非常的软，再搭配上玉米淀粉之后就能够做到软硬适中，而且开水烫熟之后的饺子皮也会呈现出透明状。
一、饺子皮
也可以选择用土豆淀粉和玉米淀粉搭配在一起，但是土豆淀粉做出来的饺子皮是完全透明的，而且也要比澄粉更加偏硬一些，在蒸熟之后短时间内使用口感是非常不错的，但是放凉之后口感就会变差。
二、水晶饺子
水晶饺子最重要的步骤就是和面，只有用正确的比例调面才能够让饺子皮看起来晶莹剔透，而且也不容易出现破皮的情况，在做水晶饺子之前一定要先把馅儿调好，因为如果先活面的话，就会很容易让面团变得干硬，可以根据自己的喜好来进行调馅，根据口味来选择食材。
做完馅料之后就可以和面了，使用小麦淀粉和土豆淀粉加入少量的食用盐，这样也能够让面皮更加的劲道，在揉搓的过程中，猪流一定要适量，不能够太多，这样才会让面团更有韧性一些。擀成薄薄的面片放进锅中，蒸熟之后再包入馅料。
水晶凉皮的做法1、面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右。
2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样，来回揉搓，每次洗面水都倒入另外一个容器里；循环一样动作直至黄水变成清澈见底的水里面面团就是我们所吃的面筋咯，容器里的水静置一边至少3小时，不可时间过长。
3、面筋加2g小苏打，揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右，再闷1分钟，面筋就可以切块。
4、面筋加2g小苏打，揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右，再闷1分钟，面筋就可以切块咯5、3小时过后把混浊部分的水倒掉，留下的是如图淀粉水，用勺子把沉淀的黏稠液搅拌均匀，先在凉皮盘上刷一层油，根据自己凉皮盘子大小加入适量淀粉水，铺满凉皮盘。
6、快速把凉皮盘放入沸水中，最后透明锅盖盖上，看到凉皮变成透明立即用夹子夹出来放到凉水中停留1分钟，用刷子再上面涂层油，以免面皮之间叠加会粘连。
7、面皮放到保鲜膜上。
8、面皮做好后，就可以用黄瓜，面筋，其他食材，做自己喜欢的面皮口味。
9、完成。

水晶糯米皮制作方法 水晶皮的做法和配方

水晶糯米皮制作方法水晶皮的做法和配方