凉拌秋葵的酱汁怎么调

凉菜秋葵怎么调汁？一、秋葵重要性

秋葵被称为“五菜之首”、“百菜之王”的荣誉称号，不是自封的，而是靠实力打下来的。它因为易种易活、四时常有，而陪伴古人度过了漫长的岁月。还有人称它为补肾菜。

二、秋葵调汁方法

第一种芥末

1、将水烧开，把洗干净的秋葵放进去烫一下，待秋葵变色熟了之后就捞起；

2、捞起的秋葵放进清水中泡下；

3、挤出水分

4、洒上生抽

5、拿一个小蝶，挤出芥末放上去，吃的时候蘸着吃即可。
第二种蒜泥调汁

1、将水烧开，把洗干净的秋葵放进去烫一下，待秋葵变色熟了之后就捞起；

2、捞起的秋葵放进清水中泡下；

3、挤出水分

4、将蒜拍碎放上去

5、洒上生抽

6、放上少许陈醋

7、将锅中放入少量油烧热，放入一点芝麻，将热油芝麻浇到蒜蓉上即可食用

如果喜欢辣的，激油时也可以放点辣椒。
以上两种方法简单实用，一学就会，而且不但没有破坏秋葵的营养，还能保持秋葵的原味，吃起来更香脆可口。朋友们，感兴趣的可以尝试下，谢谢！
凉菜秋葵清脆爽口，营养丰富，汤汁更是回味无穷。

那么该如何调汁呢，我们一起来看看吧。

1、将切好的小米椒、蒜末以及酱油、醋、盐、糖，一同放入碗里，调制成料汁。

2、姜丝、红辣椒末、花椒面、盐、白糖放在碗里，加凉白开调匀后即成调味汁。

3、蒜末、姜末、辣椒末和适量盐放入调料碗，加一点点鸡精和1/3调味勺白糖，烧点热油淋在碗里搅拌均匀，再加1/3汤勺料酒，1/2汤勺蒸鱼豉油，1汤勺生抽和1汤勺香醋搅拌均匀即成。

4、芝麻酱少量多次地加凉开水稀释化开，再加盐、糖、生抽、醋和香油调匀即成。

5、蒜瓣2个拍成蒜泥，红辣椒3根剁成末，把蒜泥和辣椒末放在碗里，加香油10ml，美极鲜味汁50克，美极鲜辣汁20克，再加适量熟的白芝麻调匀即可。

有没有你喜欢的味道呢？

我会两种：

花椒油姜汁+蒜蓉，蚝油豉油汁+蒜蓉。

不一定符合您的口味，我都这是这么吃，感觉还不错，您可以试试看。

一、花椒油姜汁豉油+蒜蓉

花椒油和姜汁自己做也可以，嫌麻烦直接去超市买那种一小瓶的回来也可以，方便快捷。但是如果自己做，其实也不难，把花椒放入七成热的油中慢慢炸，翻炒，直到闻到香味把油沥出即可；姜捣碎放凉水中搅拌一下，沥出汁。蒜捣碎入热油炸香，留全料。分批次淋在码好的秋葵上。其它调味料如盐适量即可。味精建议少放，有蒜蓉足够。再点上红色的小米辣配色增味。

二、蚝油+蒜蓉

蚝油用温热水稀释，或者下锅用水稀释炼汤。蒜蓉做法跟上面一致。先将耗油淋在秋葵上，浇蒜蓉。点缀和调味料跟上面一样。

很简单哈，您可以试试，我们家都是这么吃，主要是秋葵焯水的时候需要掌握好火候，否则不熟有菜腥味，熟过了又没有脆嫩的口感。

秋葵凉拌是好吃，炒着吃也不错。都可以尝试哈，希望我的回答对您有那么一点帮助。

这样凉拌的秋葵既简单又好吃！

所需食材：秋葵，芥末、耗油、生抽、糖、麻油、熟芝麻、盐、植物油。

1、秋葵洗干净，切去2/3的蒂（不要把秋葵切破，防止焯水时里面的粘液流失）

2、把芥末，耗油、生抽、糖和麻油放入碗里。

3、搅拌均匀

4、锅中加适量清水烧开，放入一勺盐和少许植物油，把秋葵汆烫3分钟，颜色变翠绿，捞出来。

5、立即放入冰水里泡凉，以保持其翠绿。

6、把秋葵码盘。

7、淋上酱汁，撒上熟芝麻即可。
凉拌秋葵也是一道家常菜，脆嫩多汁，香味独特，但是秋葵性寒，虽然美味却也不可多吃。

第一步：秋葵的处理。

第二步：准备配料。

第三步:开始调制。
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴能回答这个问题，秋葵这几年很受欢迎，尤其是凉拌的，那么下面我说一下凉拌秋葵汁的调法：

生抽2调羹，醋1调羹，白糖少许，芥末少许，麻油1调羹，蒜泥1调羹，再放点小米辣，搅拌均匀即可。[来看我][来看我][来看我]

配方：

白糖53克，鸡粉9克，味精4.5克，豉油70克，美极酱油40克，香醋110克，生抽24克，蚝油50克，蒜片70克，小米辣12克。

做法：

蒜片和小米辣剁碎，与配方中的其它调味料一起调匀即可。

除了上述这种调味汁之外，以下几种调味汁也可以用于凉拌秋葵或冰镇秋葵——

1、姜丝、红辣椒末、花椒面、盐、白糖放在碗里，加凉白开调匀后即成调味汁。

2、蒜末、姜末、辣椒末和适量盐放入调料碗，加一点点鸡精和1/3调味勺白糖，烧点热油淋在碗里搅拌均匀，再加1/3汤勺料酒，1/2汤勺蒸鱼豉油，1汤勺生抽和1汤勺香醋搅拌均匀即成。

3、取适量日式酱油与木鱼花拌匀即成，没有日式酱油的就用生抽吧。

4、芝麻酱少量多次地加凉开水稀释化开，再加盐、糖、生抽、醋和香油调匀即成。

5、蒜瓣2个拍成蒜泥，红辣椒3根剁成末，把蒜泥和辣椒末放在碗里，加香油10ml，美极鲜味汁50克，美极鲜辣汁20克，再加适量熟的白芝麻调匀即可。

你好，很高兴为你解答，手先把秋葵把头头摘掉，加清水多洗两次，起锅烧水,等水烧开就把秋葵放到开水中除水几秒钟到一分钟，秋葵除水之后放到凉水过一下水，把秋葵的水控干，这个时候拍点大蒜姜颗粒，切点潮天椒节节，等这些切好之后，把秋葵放在盘中，用个小碗调理酱，小碗放辣椒，姜，大蒜，放点蒸鱼豉油，放点盐，鸡精，白糖，放点葱花，放点香油调理好酱汁之后往秋葵一淋上就可以吃一大碗米饭了，秋葵也可以不划破，也可以对半坡，看你自己的做法。

调汁的材料如下

秋葵:一堆，十多根吧，正好拌- -盘

蒜:三大瓣

葱油:不大不小一勺，没有的话色拉油就行

小红椒:一根，喜欢辣的可以两三根

生抽:适量

醋:比生抽少

把蒜和小红椒切成碎末，尽可能地细腻~圧蒜器圧的也可~各用

葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着，放到火上加热，最小火就行!很快看到油有点点冒烟了，马上离火浇到蒜末，上~里面香气四溢~ (没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末，热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)

最后一步，油淋过的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里，再拌匀

我是老王家的日常美食，很高兴回答你的这个问题，以下是我的个人做法和观点。

第一步

我们先把秋葵处理一下，用水洗干净，放入盆中备用，然后我们起锅烧水，带水开我们把

秋葵放入锅中，大概焯两分钟，焯水的时候我们锅中放点油，是为了让它保持绿色。

第二步调汁

一小勺盐，一勺鸡精，半勺味精，两勺白糖，放入少许生抽，辣椒油和红油都可以，香油少许，两种醋香醋和陈醋，最后佩茹一点儿蒜末或者蒜汁都可以，把所有料搅拌均匀，倒入碗中蘸着吃，或是把料汁浇到了秋葵上面也行。

希望我的回答对你们有帮助，如果喜欢我的话可以在文章下面评论或者转发，谢谢大家！
凉拌秋葵调料汁做法凉拌秋葵最好吃的做法，关键在于酱汁，滑嫩爽口，简单又营养
凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。凉拌秋葵最好吃的做法，关键在于酱汁，滑嫩爽口，简单又营养，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
秋葵 10根
蒜 3瓣
蚝油 1勺
味极鲜或生抽 2勺
白糖 1勺
醋 1勺
盐少半勺
香油 1勺
芥末油 2~3滴
凉拌秋葵的做法：
锅中烧水。加入一勺盐和一勺油。水开后放入秋葵。煮2~3分钟。加油和盐能让秋葵更翠绿。
煮好后放入冰水中凉一会儿。这样就可以口感更脆。
凉好后切去蒂。开水煮之前不要切，会特别黏，口感不好。切成喜欢的形状摆盘。
调料汁。碗中放入蒜末。加入一勺醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，两勺味极鲜或生抽。少放一点点盐，滴几滴芥末油。
将料汁浇在摆好盘的秋葵上。开始享用吧。
怎样做凉拌秋葵具体秋葵沙拉做法如下:
配料:秋葵、红椒、蒜、小米椒、姜。
调料:盐、白糖、鲜酱油、香醋、红油、香油、麻油、麻辣鲜露。
1.准备一斤左右的秋葵，放在盆里备用。首先切一些食材。将几片大蒜压平，切成蒜末。将姜切成小块。首先，把它们切成丝，然后切成姜末。把几个小米椒切成小圈，一起放在菜碗里。秋葵洗净后，先剪去根部，再从中间切开分成两半，放入盆中；将半个红辣椒切成条状，放在菜碗里备用。
2.将锅里的水烧开，加入一勺盐，少许亮油，少许白醋，可以去掉一部分秋葵粘液，提亮颜色；水烧开后，将秋葵捞出，放入锅中，水再次烧开后，继续煮半分钟左右，然后捞出水，放入冷水中浸泡，再放入盆中浸泡。
3.接下来开始调一些汁，取一碗，加入极鲜香精20克，香醋30克，红油5克，麻油5克，麻油5克，麻辣鲜露5克，白糖10克，用勺子搅拌融化。然后加入剁碎的小米椒和蒜粉，控干秋葵，放入盘中，然后将汁液均匀地倒在盘中，用红辣椒条装饰。
好了，这个清爽的凉拌秋葵就做好了。
凉拌秋葵的调料配料和调料:秋葵、蒜头、香葱、小米辣、蚝油、美味、盐、香油、糖、香醋、凉开水。

文章插图
详细做法:
【凉拌秋葵的酱汁怎么调】1.秋葵半斤。盐水浸泡20分钟后，用清水洗净，沥干备用。
2.秋葵沥干水后剪去蒂。不要切得太厚。如果太厚太碎，秋葵里面的胶就会流出来。
3.在锅里烧开水，在水里加点盐。加盐可以保持秋葵的绿色。水烧开后，倒入秋葵，焯两分钟。热烫时间不宜过长，会影响口感。
4.冰镇的凉开水适合使用。
5.焯水时间到了，捞出秋葵，迅速放入凉开水中冷却，这样秋葵吃起来很脆。
6、蒜头、葱花、小米辣切圈待用。
7.将蒜头、小米辣、葱花放入碗中，将热油倒在蒜头、小米辣、葱花上刺激出香味，然后加入蚝油、极鲜香精、香醋、香油、少许糖和盐拌匀。
8.秋葵完全凉透后，放入盘中，将调好的调料汁浇在秋葵上。