水面是哪里的特产

云宵水面的起源是什么？有多少年的历史？早在明清时期，云霄水陆交通发达，商贾南北往来频繁，大多北方来的客人们食不惯大米，便将简单的面食传入云霄，多年的演变才形成了如今丰富多姿的美味儿。水面，顾名思义下入水中的面，而这“水”即是香醇浓厚的大骨汤头，为了让水面味道更香浓，五板桥水面店的老板张瑞东早在凌晨5点左右就已经开始熬制骨汤，不加任何香料，纯粹自然。
云霄的水面有圆长形和扁长形的，除碱、食盐外，不添任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味，专门制作面的李师傅一早也开始做面。和面、搅拌、成块、压面，大型的压面机做出来的面条粗细更加更匀称，效率也更高。为人厚道的李师傅在当地很受欢迎，人们常常自己带着原材料来让李师傅加工成面，五板桥的水面也是长期在此采购。
在大骨汤“咕噜咕噜”的沸腾声中，张瑞东和店员们开始陆续准备其他配料。云霄的馄饨用碎肉，入口能咬出小肉块，方能吃出肉香。而肉丸，是把新鲜瘦猪肉捶打成肉茸，再加玉米淀粉做成，吃到嘴里有脆响。在原本大骨汤的基础上浇上肉丸和馄饨，便成了肉丸面或馄饨面了，为喜好不同口味的食客们带来更多选择。
云霄特产水面，其实跟我们通常说的“清汤面”差不多，只不过云霄人把清汤面玩出了一点新花样。“一要把面粉搅出筋来才做面条；二要汤鲜，肉丸汤加猪骨汤，那汤便有味了；三要浇头好，清汤水面还要浇上几粒馄饨和肉丸。别处的馄饨馅用肉茸或千刀肉，我们云霄的馄饨用碎肉，入口能咬出小肉块，方能吃出肉香。而肉丸，是把新鲜瘦猪肉打成肉茸，再加玉米淀粉做成，吃到嘴里脆响。最后，浇上一点用猪油炸成金黄色的葱头，便满碗荤香了。如今也有人把面条用葱油、生抽干拌，再配一碗馄饨、肉丸汤，吃法变了，但水面不变，还是干湿共生。”卖水面的小吃店老板介绍说。
四川甜水面该怎么做？甜水面是四川成都的一道有名的特色小吃，与其他四川面食不同，注重使用酱油和红糖，配以各种香料制成四川特有的“复制酱油”，做出来极具鲜味，回味比较甘甜，也因此而得名。近两年来，网红带货的崛起，让甜水面这个特产也经过包装，摇身一变成为了备受青睐的速食面。这让其他地区的小伙伴们也期待尝一尝，今天就分享一下四川甜水面的制作方法，供大家参考。

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【水面是哪里的特产】首先我们准备所需食材：面粉300克，凉水100克，复制酱油，辣椒油，芝麻酱，花椒面，白糖，蒜泥，黄豆粉，熟芝麻。
复制酱油配料：老抽，红糖，香料（香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香）。
第一步：熬制复制酱油
1.锅中烧水，将老抽，红糖，香料全部放入锅中煮沸，中小火再继续熬成浓稠一点的汁，期间要不停的搅拌防止糊底。
2.熬好以后，尝一尝味道如果不够咸可以放点食盐。将渣滓过滤掉，取汤汁，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜最好。
第二步：擀面
正宗的甜水面是手工擀制而成的，这样吃起来才劲道，口感爽滑。
1.面粉倒进盆里，加一小撮食盐，与清水一块搅拌成干一点的棉絮。
2.再将其成分揉匀，成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟，在此期间再多揉量次，才会更光滑劲道。
3.醒发完成后，放在大案板上，擀成6毫米厚的大面皮。中间要多撒面粉，以防粘在一起。
4.用擀面杖做档尺，用刀沿着擀面杖边缘，将面皮切成宽同样6到8毫米左右的长条。
第三步：煮面，拌面
1.锅中烧开水，将面条拿起来抖掉表面的面粉，几根并一块的撑开，撑的比之前长一倍就可以了。
下进锅里，煮制3到5分钟。
2..将煮熟的面条捞到碗里，依次加上复制酱油，辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，白糖，黄豆粉，熟芝麻。
根据面条的量适当的添加。最后也可以放上点葱花点缀。一碗香浓的甜水面就做好了。
需要注意事项：在其他地区，像花椒面，黄豆粉是不能轻易买的到的，这些都可以提前自己做一些，存起来备用。
花椒面可以用料理机直接将花椒打成粉就可以了，而黄豆粉是需要先将黄豆炒熟，然后放凉，再用料理机打成黄豆粉。
结语：做好的甜水面味道有点像擀面皮，也有点像热干面，但是又饱含川味的麻辣油亮，味道更加的十足一点。也非常的时候夏季吃。

你知道甜水面的起源之地在哪里吗？甜水面也是四川有名的小吃。有人奇怪为什么叫甜水面。其实是以重复使用复制酱油命名的，味道很甜。甜水面是成都的小吃，面是筷子粗细的厚面。它们是干拌芝麻酱和辣酱，吃起来又甜又辣，凉拌着吃。甜水面是好奇心的名字，所以我点了它试一试。面条看起来像乌龙面，但实际上是不同的。
面条有点硬有点厚。它们看起来像辣酱什么的，但是味道真的很甜。它们吃起来感觉相当美味。不过好像丹丹面比较好吃量也不多。分了基本就没了。甜水面是四川著名的汉族小吃。因为酱油被重复使用和复制所以以它的甜味命名。面条大约和筷子头一样厚，所以入口的面条有嚼劲，有花生和胡椒的香味。
它们在入口会感觉到微微的甜最后会变辣，香味会在口中停留很长时间。而且花生脆的浓面条感觉相当不错。面粉酱油红糖冷水盐冰糖和鸡蛋，配件葱八角花椒香叶肉桂红辣椒香油姜茴香陈皮肉豆蔻芝麻酱大蒜味精。将一个鸡蛋克盐和面粉混合，用毫升冷水和面，静置分钟然后继续揉面分钟静置分钟。
醒来时让甘甜的水的汁液浮出水面称一下配料。将毫升清水毫升酱油克红糖克冰糖倒入小奶锅将生姜切片加入小葱最后加入草本调味料。中火煮改小火煮分钟待汁液黏稠时关火，用筛箅将汁液排出。甜水表面的汁液准备好了。睡醒后卷成厘米的薄片切成厘米宽的条搓成圆条。
锅里烧开水加几滴油放入揉好的圆面然后烧开水就可以捞出来了。把煮好的面条拿出来放在一个大容器里。倒入少许橄榄油摇匀面条拌匀。拌甜水的主料是甜水汁，辅料是芝麻酱香油味精蒜泥红油小葱。将面条与油混合均匀加入各种调味料拌匀。