紫色的是什么螃蟹？紫色的螃蟹是紫蟹，蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品 。紫蟹如铜钱大小，每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕 。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道鲜 。
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紫蟹，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕，腹部洁白无泥因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，所以得名紫蟹 。明、清时曾为贡品 。
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螃蟹注意事项
可能导致腹泻 。中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症 。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化 。
吃螃蟹时不应同时饮茶 。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌 。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
螃蟹和柿子相克 。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水 。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒 。
——紫蟹
【天津紫蟹绝种了吗】——螃蟹
什么蟹最好吃虽然说螃蟹的种类很多，但阳澄湖大闸蟹在国民心里的地位至今无蟹能撼动，算是螃蟹中的人气王了 。阳澄湖大闸蟹最大的特点就是：青背、白肚、金爪和黄毛 。
由于苏州阳澄湖的水质干净、水深底硬、水草丰茂，因此这里出产的大闸蟹肉质干净、体大肥美、营养丰富 。阳澄湖大闸蟹吃起来时口感微甜、肉质细腻、膏黄饱满 。
天津紫蟹是一种特殊的螃蟹品种，由于它的蟹黄比一般螃蟹更加丰腴，透过薄薄的蟹壳，可以看到隐隐约约的紫色，因此被称为「紫蟹」 。天津紫蟹的个头比较小，正常情况下，一只紫蟹仅会如一个铜钱般大小，大的也不过如银元般大小 。
虽然它的个头很小，但是它的蟹黄却异常饱满 。还未煮熟时，它的蟹黄是猪肝色的，待到煮熟后，蟹黄就变成了桔红色，吃起来时，味道特别鲜美 。不过天津紫蟹的自然产量很稀少，人工也很难饲养，所以一般不容易品尝到 。
莱州梭子蟹是山东莱州的著名特产，由于这种蟹的个头很大，因此又被称为「莱州大蟹」 。除了个大以外，这种蟹的味道也十分鲜美，肉质细嫩、肉肥油足、膏似凝脂 。
不论是雌蟹里的蟹黄，还是雄蟹里的膏脂，亦或是蟹钳和蟹足的蟹肉，吃起来都是鲜美可口，令人回味无穷 。另外，莱州梭子蟹还具有较高的营养价值，除了含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类外，还含有多种微量元素、维生素和人体必须的氨基酸 。
潮汕赤蟹又叫作「潮汕膏蟹」 。本质上说，潮汕膏蟹就是锯缘青蟹，但并非所有的锯缘青蟹都能叫做膏蟹 。在广东，人们会把锯缘青蟹分为两大类，一类是雄蟹和未受过精的母蟹，这类蟹只能叫做「肉蟹」，而所有受过精的母蟹又会继续细分为三类，分别是：受精后但卵巢不饱满，称为「母」；受精后卵巢略微饱满，称为「花蟹」；只有受精并且卵巢十分丰满的才有资格称为「膏蟹」 。
膏蟹个头大、肉细、还会有蛋黄一样的蟹膏，越嚼越香，回味无穷 。由于这类蟹中还含有丰富的蛋白质和微量元素，因此还有「海上人参」的美名 。
所谓炎亭江蟹，其实就是产自于浙江炎亭的梭子蟹 。炎亭这个地方，海岸线长、海面辽阔、气候适宜，又处于寒暖流的交汇之处，饵料丰富、温度适宜，是个天然的梭子蟹养殖场所，产出的梭子蟹质量自然就高 。炎亭的梭子蟹一直以「个大味鲜」而扬名 。
相较于其他普通的梭子蟹，炎亭梭子蟹的肥度更足、活力更强、蟹黄更满、蟹足也更齐，吃起来时不腥不腻、肉质鲜甜、深层入口、口口带汁 。现在，炎亭梭子蟹还走出了国外，深受外国友人们的喜爱 。
我国十大名蟹分别是哪十种螃蟹1、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富 。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士(女士食品)有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
2、天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅 。
3、莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口 。
4、南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果 。
5、炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满 。
6、潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高 。
7、微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史 。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成 。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹 。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品 。
8、中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久 。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间制作醉蟹的方法很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序 。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹” 。
9、屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史 。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品 。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质 。
10、芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外 。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏” 。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌 。