十道简单高端大气上档次的菜高端家常大菜主要有小炒神农笋、鲍汁养生豆腐以及葱末肝片 。这些菜听名字就可以高端大气上档次，而且这些菜肴的原材料又是平时容易见到的，因此可以称这些菜肴为高端家常大菜 。
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这几道菜肴的烹饪方法并不难，较难的就是火候的掌握 。在烹饪小炒神农笋的时候，煨制时要用小火，而起锅时要用大火收汁；鲍汁养生豆腐则要注意豆腐的烹煮时间不宜过长，以免豆腐的水分被烹干，使其口感变差；葱末肝片要用急火短炒，否则猪肝太老，食用不佳 。
在家常菜名单中，每个地方都有自己比较高端的大菜：
我国被成为天府之国的四川，菜色以辣闻名，在川系大菜中，就有水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣猪蹄等家常大菜 。而我国经济第一大省广东，则有烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、老火靓汤、红烧乳鸽、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉等家常名菜 。而作为我国四周环海的海南省，琼酱和乐蟹、海南嘉积鸭、白切文昌鸡等都是比较有名的大菜 。
高端大气上档次的家常菜有哪些？有扇贝粉丝、肉末炒黄瓜钱、鱼香肉丝、东坡豆腐、宫保鸡丁 。
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝 。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中 。
制作技巧
一是选材 。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩 。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油 。
二是火候 。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖 。
三是比例 。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好 。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣 。
哪几道高端大气上档次的家常菜，吃最过瘾，喝点小酒来碗米饭呢？牛肉食物：牛里脊肉，蒜黄，莴笋，鲜辣椒，野山椒，米酒，耗油，水淀粉适当，葱姜适当，鸡精粉，生抽酱油，白胡椒粉适当，盐适量，植物油作法1、牛羊肉清洗干净，切成片；鲜辣椒和野山椒切割成粒，葱姜切蒜，蒜黄切条，莴笋切割成段儿；牛羊肉用盐、鸡精粉、白胡椒粉、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、植物油，拌匀后腌渍进味；2、锅里放进适量油，油烧然后放入牛羊肉油爆一会捞起预留 。锅里放进适量油，油烧然后放入少量葱姜进行爆香，然后放入鲜辣椒、野山椒，再放入少量盐炒香然后放入牛羊肉再次煸炒，炒匀然后放入蒜黄和莴笋，炒过就能揭锅了 。
西红柿焖排骨食物：猪排骨、番茄、耗油、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、八角、植物油、水作法：1、猪排骨切段儿清洗预留；番茄清洗，倒入开水中滚一会儿，随后捞出来皮切片；2、猪排骨洗干净后用耗油、白胡椒粉、米酒、水淀粉搅拌混合后腌渍4多小时；3、锅里放适量油，再将腌好的猪排骨放入锅里煎，小火煎双面发黄后捞起预备；4、将一半量西红柿、煎好的猪排骨和八角放入汤锅中，加热水淹没食物，并把腌制排骨的料汁一同放入锅中，烧沸后，小火炖1钟头；5、再放入剩下来的西红柿和盐，再次小火慢炖三十分钟；然后转走红收一下料汁就可以 。
五丝牛肉食物：牛肉200g、辣椒1个、尖椒1个、紫椒1个、红萝卜1根、油适当、香菇、盐、生抽酱油20g、木薯淀粉5g、米酒作法：1、准备材料 。牛肉切成丝，放盐、生抽酱油10克，米酒，木薯淀粉翻拌，腌渍10min 。2、青、红、紫椒切成丝，香菇、胡萝卜切丝 。锅里加点油，放进牛肉丝，炒成泛白盛出来 。3、锅中留少量油，放进香菇、红萝卜煸炒 。4、再倒入青、红、紫椒切成丝，加入生抽酱油10克，炒均 。最终倒进牛肉丝，炒匀就可以出锅了 。
哪几道家常菜招待朋友，菜端上桌大家都抢着吃，高端大气呢？甜酸猪里脊肉原材料：猪里脊1块，玉米粉2一茶匙，番茄酱，米醋，白砂糖，盐，食用油 。作法：1、生猪肉清洗，切割成条形 。番茄酱，米醋，白砂糖，加适量水，混和成料汁 。2、猪肉条放少许盐腌渍15min 。3、放进2一茶匙玉米粉，抓拌匀，一定要让肉都沾有粉剂 。4、锅中热锅热油，放进拌好一点的肉块维持用走红炸至两面金黄色硬身就可以捞起来控干油，炸的时候一定要拿筷子滚动一下以防粘到一块 。5、炸好的肉，控干油预留 。6、番茄酱，米醋，白砂糖，加适量水，（加适量玉米粉）混和成料汁 。锅内火少许油，把料汁倒进烧沸粘稠 。7、放进炸好的肉，炒匀，让肉块都沾到料汁就可以出锅上餐 。
红扒羊脸制作方法：l、羊脸在开水赢过5min汆去鲜血，锅放油烧沸四成热，放入郫县豆瓣酱、大蒜、小葱及八角、麻椒、孜然粉、白芍、茴香、香茅草、干尖椒走红煸炒香后放入大骨汤，放进羊脸，加入盐、味精、米酒、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王文火卤2小时就可以取下 。2、取下卤汤勾欠淋在羊脸部 。3、锅添油放入柿子椒及麻椒炸成麻味、浇在羊脸部 。4、油菜子芯飞水呈翠绿色捞起来，加盐、鸡精调料围边既成 。制做重要：羊脸一定要刮清洗干净，慢火慢卤，酱卤时长可稍长一些 。
鸽鸣鲍泳【十道简单高端大气上档次的菜】1、小瓷匙抹油，获取鸽子蛋清于匙内后，放小辣椒细颗粒 。葱叶细条制成兰草，多种多样图案设计集鸽蒸熟取出晾冷 。2、大鲍鱼用老母鸡、心灵鸡汤、川盐、葱、姜、米酒提味调料后备用 。3、乳鸽屠宰之后内脏器官并清理干净，入开水内氽水，放进蒸碗里加骨汤、瑶柱、姜、葱，蒙保鲜膜上笼蒸粑 。4、锅置火上，加点油炒姜、葱，打渣取油葱，放进蒸粑的乳鸽及料汁，再加提鲜鲍鱼烧造进味 。出锅前，放撕皮的小番茄与有花纹的兰草鸽子蛋，出锅装进精致的器皿内即炒鸡丝 。温馨提醒：实际操作煮制乳鸽没做到粑而不碎，蒸兰草鸽子蛋久蒸出泡、蒸老，小番茄入锅后亦久煮等 。