铸铁是生铁还是熟铁

铸铁是属于生铁还是熟铁？高炉（炼铁炉）生产出来的“含碳大于2％的”铁-碳合金，都是生铁。
生铁有3种去向：1、拿去炼钢。2、拿去进行铸造。3、做成“铁合金”拿去当脱氧剂。
铸铁--：由生铁重新熔炼而成。加入不同的添加剂及采用不同工艺，可得到不同的铸铁。如：灰口铸铁、球墨铸铁、可锻铸铁等。
铸铁是生铁还是熟铁？精铁与铸铁的区别，精铁是铁水融化后，压成板材，运用板材做的铁锅。而熟铁呢，是用铁疙瘩，在做锅之前用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的，特点是厚。当时，精铁也有厚的。

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整体而言，熟铁锅温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的原板材具体是多少温度融化的，这个我没接触，不清楚。生铁锅缺点就是脆，如果拿他打架的话，抡几下就裂了。熟铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。

在工艺上讲，市面上中等价位以上的，这几年大多采用液氮工艺，特点是亮，好看。经过液氮基本不生锈，基本不穿孔。现在稍微有点规模的厂，已经不使用这个工艺了，当然除了丧良心的经销商要求厂家使用这个工艺，因为这个工艺污染很严重，国家已经重视。现在开始使用另外一种工艺，叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮，但是如果厂家生产的时候，汽氮时间能足够，那这个锅生产出来的话是合格的，不生锈不穿孔。这些品牌的厂家都有严格检测标准的。这里有一个方法检测汽氮效果好不好，可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面，如果掉色，恭喜你买到一个次品。还有那些便宜的，卖几十块钱的，我就不说他的制作流程了，倒贴钱送我我也不敢要，真的。不排除有好的，看运气了。（重要！重要！重要！不是说品牌的就是好的哦，学会方法鉴别最重要的哦）

关于锅的颜色，这个不用太纠结，这个跟加工工艺有关的，除了黑色，还可以做成蓝色，牵扯到里面使用的一种药水。生铁的市面上普通的就是有点发白的这个类型的比较多，防锈、穿孔效果都一样，两种情况，一种是没有使用使用上面两种工艺，原色，这个防锈、防穿孔效果就会差很多。一种情况是使用了上面其中一种工艺，效果肯定没问题，不管是生铁跟铸铁。

【铸铁是生铁还是熟铁】新锅的开锅很重要，非常重要，特别重要，具体的开锅方法度娘上面很多，大家可以参考下，如果保养得当一口锅能用好些年，保养不当，只能呵呵了。两种锅，总体而言用生铁还是不错的，炒菜前少放些油是不会糊锅的。达到2级物理不沾效果。说实话比涂层的强哦，网上那些带涂层的真不忍直视，个人不喜欢涂层，具体原因其实很明了了，你们随意。

7. 炒锅的色彩是跟加工的工艺有关系的，锅体颜色可以黑一些，可以蓝一些，都是可以调的，根据订货人的要求去做的。当然这层颜色的作用还是蛮大的，防锈防穿孔效果好不好跟这有直接的关系。（铸铁锅还有原色的，还有偏白色的等等。）
8. 饭店里面炒菜用的锅一般都是铁板做的，饭店里面的特点一般爆炒居多（根据地区不同），对锅体的重量，传热度有直接的要求。而铸铁锅的特点就是比较重，熟铁的就稍微轻一些，这个是从做出的成品的角度去说的，当然在生产的时候可以选择厚度的，比如熟铁的会有 1.0 1.2 1.8 2.3 等等不同的厚度，但是铸铁的厚度就相应的要少了，根据厂里的模具来定。一般厨师都会选用熟铁锅（大酒店除外）。
铸铁锅是生铁还是熟铁铸铁锅是生铁吗1、铸铁锅是生铁。

2、铸铁分为两种，一种是灰口铸铁，另一种是白口铸铁。铸铁锅就是使用灰口铸铁铸制而成的。铸铁锅的特点是传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，但是锅体脆，易裂。生铁锅因为它的厚度和性质，热容量非常的好，烹饪的时候，可以保持恒定的高温，非常适合炖菜、煮菜、炒菜的日常需求。
铸铁锅是生铁还是熟铁铸铁锅是生铁的，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，不过如果是经高温回炉的话，只要用后洗洗干净，把水分烤干，一般就不会生锈的。精铁锅是熟铁的，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。锅也比较薄，锅内温度可以达到更高。表面光滑，清洁工作好做。
铸铁锅属于生铁还是熟铁,铸铁锅是生铁锅还是熟铁锅1.生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。

2.熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

3.对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。

4.生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

5.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。

6.熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

7.从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。

8.经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

9.而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

10.从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。

11.生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。

12.熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

13.大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。

14.一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高。

15.另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

16.电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。

17.熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。

18.用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。

19.一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场。

20.另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。