2加水腌制鸡胸肉在腌制鸡胸肉时适量加一点水也可以使鸡胸肉没那么柴，加完腌料和水后用筷子朝一个方向对鸡胸肉进行搅拌，使得将腌料和水分吸收这样烹饪的时候即使有水分流出还是不会使鸡胸肉过于干柴3加入 。
防止鸡胸肉变干变柴的重点就是不要过分加热将鸡胸肉打薄或者直接切成肉片可以大量缩小鸡胸肉的加热时间，即使稍微有些变干，咬一口也不会那么明显，特别是配上多汁的西红柿清爽的黄瓜和奶油酸奶酱的沙拉 。
要想鸡胸肉不柴，那么最好是在烹饪之前的2个小时以内，先用盐和胡椒稍稍腌制一下，再往里面加一些橄榄油，这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜，从而防止水分流失或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水，水量以正好淹没 。
可以横刀片薄，这样比较容易煎凉水下锅焯水，加入料酒，姜片，简单焯水就好我们先弄清一个问题，为什么鸡胸肉会柴呢其实鸡肉身上可食用部分的绝大部分都是会柴的，只是因为其他的部位上都覆盖了一层厚一些的鸡皮，鸡皮 。

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把生姜切片放在肉里拌一下就可以了如果考虑水煮鸡胸肉制作食材可以用葱结和姜片，如果需要煎鸡胸肉可以用蜂蜜柠檬黑胡椒粉蚝油生抽去腥，鸡胸肉切斜刀塞入姜片或柠檬片的味道 而是利用料酒高温会挥发从而带走腥气 。
【煎鸡胸肉怎么不柴 煎鸡胸肉怎么不柴脆】

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