红烧油光鱼的做法大全家常红烧鱼
文章插图
主料main
镜鱼1条酸萝卜1/4个青椒1个3人份
辅料others
植物油5大勺老姜1块仔姜1块大蒜1个干辣椒10个花椒2小勺盐2勺郫县豆瓣酱3勺酱油4勺香醋3勺料酒2勺淀粉5勺
午餐来道开胃辣菜，米饭都能多吃两大碗！
老爸厨艺超棒，做鱼更是一绝 。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等，都对老爸做的鱼赞不绝口，念念不忘 。某次，我一哥哥来家吃饭，吃到我老爸做的鱼，立马就跟他爸说：“爸，赶紧向叔叔请教一下，这鱼是怎么做的，实在太好吃了 。”
【红烧鱼】好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用 。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！
红烧鱼的做法
步骤step
1
备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；
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2
镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
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3
鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
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4
炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
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5
鱼块炸至金黄捞出；
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6
锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
【油光鱼家庭的做法大全】步骤step
7
放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
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8
倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开；
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9
汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
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10
放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
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11
食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
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【红烧鱼】做好啦 。
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
油光鱼怎么做好吃 炖油光鱼的做法步骤1、主料：油光鱼500g、茄子干适量、葱姜蒜辣椒大料适量、黄豆酱适量、酱油2勺 。
2、鱼洗净收拾干净内脏 。准备好配料 。
3、锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼 。让油煎一会，不要翻动 。
4、倒入开水，没过鱼即可 。放入黄豆酱、酱油 。
5、然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准 。
6、出锅，撒点葱花 。
油光鱼de做法红烧油光鱼程序通常如下；
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适可而止即可 。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效 。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能 。据《中医药》网介绍，油光鱼，能治疗虚寒胃痛，消化不良；利小便有治疗阳痿、遗精、早泄之功效 。
油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么做好吃材料主料：鲜鱼1条，豆腐2块 。
辅料：葱1根，姜1块，八角1个，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，香醋1/2汤匙，味精适量，干淀粉适量 。食谱做法
下面是油光鱼（海楞蒙）炖豆腐的做法介绍，看看油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么做好吃吧 。
做法：
1、原料 。
2、鱼切块洗净血污后控干 。
3、豆腐煎两面金黄 。
4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄 。
5、油全部倒掉，锅里会留下一点，煸炒葱姜八角 。
6、放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后，兑水，颜色比琥珀色稍微深一点就行了 。
7、放入鱼，豆腐 。大火煮开，转小火炖20分钟 。
8、调入盐，收汁，出锅前放香醋 。根据洗好决定放鸡精或者味精 。老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道又增加一层 。很棒可以试试 。
9、老家大地锅煮豆浆 。
10、放大缸里点豆腐 。
11、变成了豆腐脑 。
12、放入木框，一层层压实 。
13、最后的豆腐，城里是吃不到这么好吃的豆腐的 。