鲅鱼饺子馅的做法主料
鲅鱼1000克
猪肉270克
韭菜250克
辅料
面粉900克
清水450克
配料
姜片20克
花椒3克
味达美酱油适量
盐适量
香油适量
花生油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤
1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨，
4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团 。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
13.取一个皮，放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小窍门&温馨提示
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
正宗鲅鱼饺子馅的配方比例正宗鲅鱼饺子馅的配方比例及做法如下：
文章插图
准备食材：大鲅鱼300克，猪肉馅100克，韭菜250g，耗油一勺，盐少许，柠檬一片，花椒水20克，料酒15克，胡椒粉1小勺，蘑菇粉10克（个人口味酌情增减），酱油两勺，白糖10克，富强面粉500g 。
1、和面粉醒着 。
2、鲅鱼洗净去皮，去鱼刺 。
3、用刀背把鱼肉压扁，仔细看看还有没有鱼刺 。
4、剁成鱼泥 。
5、猪肉馅（带点肥的） 。
6、鱼肉馅和猪肉馅放在一起，鱼肉馅多一些，我是四比一，放耗油，胡椒粉，盐，蘑菇粉，白糖，料酒，酱油搅拌匀 。
7、拌匀的肉馅，倒入半碗花椒大料油（提前炸出来的）继续搅拌 。
8、去买的农家院里的韭菜 。
9、鱼肉馅的加入一部分韭菜 。
10、这个是全猪肉馅的 。（包两样）
11、面也醒好了，开始包了 。
112、包点普通样子的 。
13、再包点花花样子的 。
14、煮饺子了 。
15、煮一盘普通样子的 。
16、再煮一盘花花样子的，开吃吧 。
鲅鱼水饺馅的制作方法鲅鱼水饺馅的制作方法如下：
主料：面粉500克；鲅鱼1条；五花肉500克；南瓜100克；花椒10克；韭菜100克 。
辅料：料酒10克；食盐10克；油50毫升 。
1.五花肉用破壁机搅碎 。
2.鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏 。
【鲅鱼馅饺子调馅秘方】3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味 。
4.将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝配 。
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌，加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味 。
6.面切成小剂子 。
7.加入馅料 。
8.两个大拇指同时按压 。
9.一个中国特色的饺子就做好了 。