1、将鱼肉去骨，切下完整的一部分，然后切成鱼片；
2、 将鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；
3、准备竹篾片两片；
4、准备大葱，去葱白部分，使用刀从侧面剖开，将葱切成片状，使用刀轻拍数下；
5、取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再将腌制好的鱼片摆匀 ， 将另一张竹篾盖上；
6、油锅烧热，放进竹篾炸制，炸制时切忌火大 ， 翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时即可沥油出锅；
【鱼魭怎么炒好吃】7、熟后，拔掉竹签，去掉上方的一层竹篾，即可，香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感 。

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