原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克 ， 姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，汤1300克 。
高压锅炖猪蹄制作方法如下：
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用；
【高压锅炖猪蹄儿怎么做】2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；
3、 往高压锅中加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。

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