1、将土豆去皮切0.2cm见方的丝 。（准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色) 。
2、将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝 。
3、烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟 。倒出沥水备用 。
【青椒土豆丝】4、锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味 。和匀后起锅装盘即可 。

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