1、牛尾斩段洗净后 ， 倒入清水 ， 浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水 。
2、将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中 。大火烧开 ， 转中小火炖2个小时 。
3、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油 ， 油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用 。
4、炒锅再倒少许油 ， 放入番茄块和番茄酱小伙煸炒 ， 番茄块炒碎即可 。
【嫩牛尾如何做】5、熬制2个小时白白的牛尾汤 。
6、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内 ， 放盐 。
7、小火再煲1个小时即成 。

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