1、先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用 。
2、两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐 ， 放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可 。
3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中 ， 调制好蒜蓉 。
【蒜蓉鱼制作方法】4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉 。
5、浇油：将锅烧热 ， 放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上 。
6、一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了 。

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