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1、腌制腊八蒜用米醋好 。米醋是以大米等粮食为原料 ， 经发酵工艺酿造而成的 ， 味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜 ， 也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅 ， 泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好 。
【腊八蒜用什么醋】2、也可以用陈醋 。但是腌制出来的腊八蒜品质不如用米醋腌制的好 。因为陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且颜色为黑褐色 ， 用陈醋腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆，味道偏差一些 。

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