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做法:
1、冷水下锅，煮到水开，撇去浮沫 。
2、加些冬瓜和调味料，再煮大约5分钟，冬瓜变为半透明时即可 ， 这时汤鲜味美，淡菜鲜嫩，冬瓜软烂 。
【淡菜怎么烹饪】注意:盛出时动作要轻，汤才能保持清澈，且为淡蓝色，汤底不要，有杂物，影响汤质 。
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