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1、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭 。
2、为了能够让米饭彻底蒸熟 ， 当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量 。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却 。
3、最为重要的一步：拌酒曲，称号适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感 。
4、拌好酒曲后，放入缸中发酵 ， 注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净 。装好后在米饭堆中间挖个圆孔 。
5、缸上面用塑料纸封?。?等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下 。
【高压锅酿造白酒的方法】6、三周后，进行蒸馏 。就可以酿出美味的白酒了 。

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