腌制白皮蒜不长毛的方法：
1、选鲜白皮蒜头5公斤，除去大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸中；
2、放入适量盐，搅拌均匀；
3、装满缸后 ， 兑入盐水，当盐水和大蒜齐平即可；
【白皮蒜怎么腌不长毛】4、第二天用手贴缸边向下按蒜一次，直到14天后蒜头自动沉底为止；
5、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖 ， 便于散辣味 ， 20天后即可腌成 。

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