方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净 。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟 ， 捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形 ， 就可以直接烹制菜品 。
【新鲜海参如何清洗】方法二：取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水 ， 随即放入纯净水中 ， 入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛 ， 去净内脏 ， 用开水氽一下捞出 ， 改刀成形 。

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