【如何做肥牛砂锅】1、原料：肥牛100克，鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克 。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克 。
2、肥牛放入开水锅中氽过 ， 取出放入砂锅内 。
3、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油 。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周 ， 火腿、青菜心均切成小象眼片 。
4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐 ， 旺火烧开后，移至小火炖至酥烂 ， 取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖 。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成 。

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