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只要土豆还没有发芽，土豆丝变黑是可以食用 。
土豆丝变黑是因为土豆中所含酸性物质 ， 遇空气中氧气会氧化变黑 。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会对身体造成危害 。
【土豆丝黑了还能吃吗】土豆产量高，营养丰富 ， 对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量 。土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。
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