文章插图
1、原料：净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等 。
2、将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块 。面粉、生粉、吉士粉加精盐、水调成糊 。
【鸡汁鳕鱼】3、炒锅烧热，下色拉油，待油温升至六成热时 ， 将鳕鱼逐块蘸糊下入油锅炸熟，捞出 。
4、另起锅，放入鸡汁酱、精盐、白糖、白醋、姜末、绍酒、清水等调好味 ， 用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块落锅 ， 翻炒均匀，淋亮油出锅即成 。

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