1、老汤煮开以后 。过滤掉里面的杂质 。也撇去上面过多的油层 。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存 。
2、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败 。
3、也可以用 。饭盒 。玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中 。
【老汤保存技巧】4、放在冰箱里 。冷藏或者冷冻保存 。时间会放长一些 。
5、即使是在冰箱里冷冻保存，每个月也要取出解冻，再次煮开一次 。防止变质 。

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