1、面粉中加入一个鸡蛋和适量水、鸡精、盐搅拌成面糊 。（面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，可以根据自己的口味调整 。）
2、拌匀静置15分钟饧一下 。利用饧面的时间将小葱切成葱花备用 。
3、将葱花倒入饧好的面糊中搅匀 。
4、电饼铛加热，倒入适量面糊摊开，煎至两三分钟后饼微微鼓起 ， 一面发黄 。（因为用的是不粘电饼铛所以没有放油，如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好 。）
【快餐鸡蛋饼的做法】5、翻过来将另一面煎好 。（煎好的面饼要放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，防止面饼变得干硬 。）

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