1、食材：梭子蟹4到6只，豆瓣酱适量，葱适量 ， 姜适量，蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量 。
2、将螃蟹反复洗刷 ， 洗刷刷之后，把它们剪成块状 。
3、锅里放入适量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
【酱爆螃蟹的做法】4、再加入少许豆瓣酱，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味 。
5、把螃蟹块捞干的倒入锅中，盆底汤汁也不要倒掉，待会儿可以和水一起加入到锅中煮，翻炒均匀 。
6、烹入料酒，加一小杯水，撒上一点白胡椒粉，稍微翻拌一下，盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟 。
7、揭盖，加入另一半的蒜粒，翻炒均匀 。再加入葱花，就可以关火起锅了 。

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