原料：大蒜1斤，砂糖50g 。
辅料：米醋20毫升，清水适量，盐5克 。
做法：
1、选择较嫩的大蒜，剥去外层的老皮，剪去一截蒜把，切去底座较脏的一截，清洗干净；
2、用淡盐水浸泡24小时以上 ， 中间换两到三次水；
3、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
4、全部装进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间 ， 用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
5、加入砂糖 ， 用量大约一头大蒜一小勺糖；
6、倒进米醋，淹没过大蒜即可；
【老蒜糖蒜的腌制方法】7、密封保存 ， 不用晃动 ， 让糖慢慢融化，三到四周后即可吃 。

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