1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒 ， 多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险 。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后 ， 正宗的原阳烩面才传艺民间 。
【烩面的由来】2、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食 。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃 。久而久之 ， 赵师傅发现重新烩过得面也很好吃 ， 就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋 。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食 。
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